迎丰收，酿和美，品秋色平分

春分秋分，昼夜平分

秋分与春分两天，太阳在地平线上徘徊，把昼夜切割得齐齐整整，将热量不偏不倚分配给南北半球，实现了人间明暗冷暖的最大均衡。

“秋（春）分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”董仲舒的《春秋繁露》对春分和秋分的定义高度相似。这两个相隔了180天的时间坐标，像极了一对同气连枝的孪生姊妹，气候物候习俗皆可互证。

 “分者，黄赤相交之点，太阳行至此，乃昼夜平分。”在节气这套中国人专属的时间语境中，春分和秋分的“分”都代表了“平分”，季节正半，阴阳相同，昼夜等分，生命的秩序就在日月均平中形成。

如果把一年的太阳黄道画成一个圆，春分和秋分位于0度日中和180度宵中的重要位置。“春分阳气方永，秋分阴气向长”，所以“祭以二分，为得阴阳之义。”在阴阳转折变化的时间原点上，春分秋分都要祭祀，春分祭日，秋分祭月。

春秋分还分别是上下半年校对度量衡的日子。“日夜分，则同度量，钧衡石，角斗甬，正权概。”古人发现春秋分这两天昼夜等长，并由此衍生出天地公正的大道，所以要进行标准物校准的工作。

“田园恰恰值春忙，驱马悠悠昆水阳。”在农耕文明国家，农忙是春秋分当之无愧的主旋律。一犁春耕,五粮秋成，当“银棉金稻千重秀”的丰收与“清风吹空月舒波”的浪漫相融，日常劳作便成为大地之上诗意栖居的风景。

不管是哪个季节，农忙后就要有社，社是祭祀土地神的祭坛，是关乎农事的盛大仪式。“箫鼓追随春社近,衣冠简朴古风存”咏唱的是春社；“明朝逢社日，邻曲乐年丰”吟诵的是秋社。“春社”祈谷，期盼风调雨顺，能有好的收成；“秋社”报神，向天地祖先报告丰收喜讯，通过“社”在意识层面，人与神祗形成“春祈秋报”的沟通闭环。

春分和秋分在餐桌上也能相互应和。春分吃春菜，秋分也要吃秋菜，与春天荠菜、香椿那些刚萌发的鲜嫩小苗不同，秋天品的是厚重的时间味道。同一种苋菜，从“春碧蒿”摇身一变成了“秋碧蒿”，口感中却多了坚韧的气质，滋味也更加浓郁。尚留一丝嫩意的红薯叶梗已进入最后赏味期，淋上小磨香油、蒜汁、老陈醋凉拌，就是当之无愧的时令小菜。

江南江北，秋色生香

春分与秋分，不同的是起承转合之后的主旋律，春分阳气占据上风，并日渐强盛。而秋分“阳日损而随阴”，逐渐阴尊阳卑。所以春分是暖意融融，阳气氤氲，春水长流浩荡不息，联结着繁茂昂扬的盛夏；秋分则是金风袭袭，清凉意重，秋水蹉跎日趋凝滞，将面对萧瑟清廖的严冬。

张爱玲以秋分为界，把九十日的金秋划分成上下两个半场。“新秋之凉风，如凉手指，如盲人归来，上下抚弄着至亲的脸；老秋之寒风，如画笔，如神灵就位，万物变色，山河皆瘦。”

位于从新秋到老秋的转折点上，秋分节气还担负着为山河添彩，为天地着色的重任。这个时节的风雨好像研熟的颜料，随笔一挥就是一片盛大而热烈的色彩斑斓。历经日月的万物自带宣纸的属性，江南江北渲染出干湿浓淡、橙黄橘绿的层次。

秋分一场雨，北京变成了老舍笔下的北平，高远辽阔，明净通透。“最美丽的时候就是现在，天气不冷不热，昼夜长短平匀。既没有狂风又不见暴雨，天还那么高那么蓝那么亮。” 

“长川泻落月，洲渚晓寒凝。”当玄武湖边的乌桕树开始变红，秋分的阳光透过水杉林洒落下来，南京就在第一片梧桐叶中幻化成了金陵，入了时光的画卷有独一无二的缠绵。

三秋桂子，十里荷花，杭州在秋分的甜美桂花香中有了遥远古老的临安气韵，烟雨画桥走不完的路，落英缤纷闻不尽的香，从骨子里散发着的江南浪漫。

“秋风吹渭水，落叶满长安。”西安的秋分在漫天飞舞的银杏叶中梦回长安。长风越岭而来，无数金黄的小扇子顺风贴着地面卷动，铺成一地锦绣，千百年前那个画中江湖，也该是如此。

秋日空灵，山河间色彩丰饶，为了定格秋分错落有致的时光，人们向天地间借来了秋香色。那是兼容黄色和绿色的一个色系的总称，是草木从茂盛走向衰败之间的一段沉静之旅，随时间变化而有色相、阴阳上的不同。秋分之前是新秋的秋香绿，之后是老秋的秋分黄，等秋的时节一过，就要把这丰饶的颜色物归天地原主了。

春华秋实，五粮丰稔

最美秋分要到乡野田间寻找，秋风中荡漾着谷物与泥土的芳香气息，把成熟和秋气传送到远方，呼唤着游子归乡。

天地玄黄，土地本色黄为正，稻、黍、稷这些原生的禾本植物每年都以初春萌发嫩黄始，又以晚秋缤纷明亮的黄作为终结。五粮液专用粮基地里，高粱举起燃烧的火把，水稻翻动金色的波浪，糯稻低下了沉甸甸的头，胖乎乎的玉米已整装待发。“天地顺而四时当，民有德而五谷昌。”这些地道扎实的和美五粮，是酿造和美之酒、添色和美人生的起点。

《说文解字》里“和”字亦为“咊”，不管怎么左右对调，总是口与禾苗发生的关系，大概是有了生长着的禾苗，未来可以吃进嘴里的食物就有了保障。只有在五谷丰登，风调雨顺之后，人才能气定神闲，和谐有序面对即将到来的寒霜冬雪，才能满怀期待，尽情享受时光的醇香甘美。 

秋分是秋收冬藏的起点，也是春耕夏种的终点。此时除了收获，还要播种下新一轮的生生不息。《礼记·月令》说“农乃登谷，天子尝新，先荐寝庙。”稻谷丰收之后，冬粮播种之前，从庙堂到江湖，都要组织尝新粮的活动来欢庆丰收并期盼来年的更好收成，这也是当代丰收节的历史渊源。

“北陇田高踏水频，西溪禾早已尝新”“玉粒尝新稻，金风作好秋”。穿越千年，繁华过眼云烟，红尘风物变换，但同一片土地之上感恩自然、欢庆幸福、祈盼美好的心愿却是一脉相承。

中国源远流长的精神气节，源头正是时间长河中的节气。生产生活有时，人生社会有节，人身人性有气，天时与人事相生，天道与人情并行。节气的人文意义，在于将虚无的时间概念与生生不息的生命循环关联呼应，万物循时的安定气象、平凡人生的如常节奏，就在这样一统的歌声中达成了和而不同、美美与共的和美境界。

礼敬万物，酿就和美

秋分是成熟，是浓缩，是回味，是感恩，是团圆，是勇往无前也是隽永情深，在这样复杂的情绪面前，语言为之止步，或许借助于酒，能让这一切得以诗意地呈现。

无论祭祀还是团聚，无论庙堂还是乡野，秋分都少不了酒的加持，秋分是各种酿酒材料成熟的季节，“吾道仍须酒，秋分酿更宜”“八月黍成，可为酎酒” ，最新鲜优质的原料次第成熟，等待酿出属于美好生活的心意。

酒，最初源于自然发酵。酵，酉字旁加一个孝道孝敬的孝字，这说明酒本身就是拿来敬天，敬地，敬神的。秋分祭社祭月时，神祗和祖先都分享了丰收的味道，接下来要选最好的粮食，把五谷精粹、岁月精华提取出来，在之后一年的重要日子里再次敬奉。秋分酿酒的民俗，不单纯是顺应天时物候规律的生活仪式，还有取之天地、回馈天地，连通现在、过去与未来的隆重在其中。

大量秋酿还要依赖田间谷物，勤劳聪慧的祖先们早已通过漫长的实践，将各种粮食于酒的作用进行了精妙总结。高粱、大米、糯米、小麦、玉米，这五种不同“性格”的谷物用了几千年的时间，齐聚宜宾，进入五粮液明初古窖池经历70天以上的漫长发酵，将各自最美好的口感“和”而为一“液”，在未来的日子里，把五谷丰登、和美顺遂的祝福传递给千家万户。

如果说陈化反应催生了酒体的香气，那么经年岁月则滋养了文化与情感，二十四节气中的秋分，是人与自然间的彼此回馈，是繁华与殷实、从容与蓬勃、团圆与和美的相应相随。在这个收获与付出的季节，每一位为生活辛勤付出的人，都值得用一杯五粮佳酿，敬天地，敬祖先，敬自己。

策划丨三联.CREATIVE

设计排版丨熊清

作者丨麦子

图片来源丨 五粮液 视觉中国

*文章版权归《三联生活周刊》所有

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