文/馍王
编辑/闫如意
最近，办公室的老G有些神出鬼没。
就在同事们因为肯德基加收包装费、麦当劳穷鬼套餐涨价而心痛不已时，老G突然频繁出入北京人均1000元以上的米其林餐厅。
大家揪着领子质问：“你怎么悄悄阶级跨越了？”
老G的笑容却高深莫测：
“学了我这套穷鬼吃法，所有米其林餐厅，你都能一百块钱拿下！”
穷鬼吃法，“洗劫”高档餐厅
说到穷鬼套餐，大家第一时间想到的，还是“M记”的12元随心配，或西少爷的18.75元的三件套。
打工人，只需付出20块钱，既守住了“维持生命体征”的底线，还可以向上够一够“美味营养”的软性要求，实属稳中有进，锦上添花。
可最近，外卖吃够了的打工人们，开始挑战自我了：
他们把目标，悄悄转向了米其林餐厅。
〓 图片来源：小红书账号@尚不来气
新荣记，是中国大陆第一家获得米其林三星的中餐馆。新鲜的时令食材，配以至善至美的烹饪技艺。
中餐界天花板，实至名归。
但哪里有挑战，哪里就有勇者。
当新荣记在美团上开出1017元的人均价格时，“穷吃”大师们的胜负欲如烈火般熊熊燃起。
他们怀揣着100块钱登堂入室，打响了“穷吃学”进军米其林的第一枪。
28块钱的清蒸年糕，38块钱的和牛挞，88块钱的原味仔排送米饭。清蒸年糕，是所有来新荣记的穷吃大师们绕不开的经济适用餐品。
穷吃大师们，只要对服务生低声耳语，便能轻松获得它的隐藏形态：一条年糕，分量大到网友以为是奶奶家晾的枕头。就算是饕餮来了，都得喝两口茶水顺一顺。京季荣派，北京官府菜的巅峰。开张仅仅两个月，便轻松拿下米其林二星。一个大厅5张桌，留足充分的社交距离，高端商务聚餐的绝对顶配。可在“穷吃”博士们眼中，所有餐馆一视同仁：我看到，我征服。大师们自己心里都犯嘀咕：花这么少，我良心上过不去呀！屋里厢，米其林二星上海私房菜，以人均不到500元的“亲民价格”被称为“米其林刺客”。几乎所有你能叫上名字来的高人均米其林餐厅，都已经尽数倒在了穷吃学博士的铁蹄之下。
如果你不想开动脑筋，那还可以照抄官方的标准答案：团购。网友用1元抢购的喜来登“包厢单人餐”，在包厢里营造出了“兵马未到，粮草先行”的氛围：只要我桌上有饮料，别人看起来，就是点的餐还没上齐呢！就连价格高企、预订订金都要1000一人的新荣记，都推出了398的“平价套餐”。
虽说比不上网上分享的点单攻略动辄200不到的人均，但胜就胜在省心省力。
当你用五分之一甚至十分之一的消费，通关那些高人均米其林餐厅的时候。就好像李云龙在敌我巨大的兵力悬殊下，一炮端掉了鬼子的指挥所：“穷鬼套餐”的美学和太极一样，讲究的都是四两拨千斤。进高档餐厅，我钱花在哪了？
浏览各种互联网平台的穷吃案例后，我把“穷吃法”的精髓归纳到了两种套路之中，借此来量化“穷吃大师”们在省钱上投入的心血：可也有的人从餐厅出来，光靠薅走的赠品，就已经回本了。餐前小菜也不怕分量少，只要嘴甜，你就可以和小菜们不断再续前缘。
“明”送秋波，芳心“明”许，引得对方按捺不住，率先出击。
去一个餐厅如果故意不点招牌菜，就好比去古玩店非要买VR眼镜。“来都来了”，作为和“大过年的”齐名的21世纪最有效道德绑架，任何铮铮反骨，都得在这两句话面前百依百顺。别说黄鱼和老鹅头了，余光瞥见高于200的菜，立马选择性失明。
于是，在来自全国各地的穷吃博士前赴后继地研究和实践后，终于将绝大部分米其林餐厅从人均1500+元，稳定拉到了200+元。可实话实说，米其林的“穷鬼吃法”，跟打工人真正的20块以内“穷鬼套餐”比起来，中间仍然有多一位数的价格鸿沟。更何况200块的人均虽然在米其林要自嘲一声“穷鬼”，实际上也已经是非常体面的预算了。如果说平价餐馆吃的是食物，那高价餐厅吃的就是体验。菜品质量，只是成就一家高档餐厅的第一步；服务、环境等场外因素，缺一不可。“环境敏感型”消费者们，在这个标签下的高档餐厅里翻江倒海：红酒杯杯型的弧度，温润如玉；肉排横切面汁水的反光，含情脉脉。而“服务敏感型”消费者，则看中了高档餐厅里，随时都要溢出来的人文关怀。有在新荣记吃饭的朋友，抱怨了一句冷，服务员第一时间送上了LV的披肩。餐前送水果，餐中送菜，餐后送礼物，在米其林餐厅十分常见。老生常谈的新荣记，恨不得把厨师都让你领走。
〓 小红书账号@为食小风风
要是选在生日当天前往米其林，免费的长寿面几乎是标配。如果运气好，头发花白的泰安门主厨会亲自送上免费的生日蛋糕。
〓 泰安门餐厅，主厨亲手送上生日蛋糕。图片来源：小红书账号@A-Lin🍒🐒
而在广东的米其林一星炳胜私厨，服务员不仅送面、摆花。还在食客拍照的时候，帮忙搬来补光灯。在人均1000+的贵价餐厅，幽暗的灯光映照着高级的食材和餐具，人与人之间保持着最体面又周到的距离。精致的食物、奢华的环境、极致的服务，处处都写着昂贵，似乎非常轻易地就能击碎人的钱包和自信。我问老G，他在贵店“穷吃”，人均也并不算低，图的是什么。去高档餐厅低消费，到底丢不丢人？
灯光华丽却装修素雅，偌大的柜台上面，只摆三件衣服两只包。这种店家，和人均1000元以上的高级餐馆一样，都散发着一看就买不起的闲人免进气场。纵使少不经事，也在踏入店门翻看标签的时候，感觉自己的脑门，被狠狠打上了“庶民”的标签。年轻时第一次去逛奢侈品店，那腿肚子打颤的感觉，此刻仍铭记在心里。好像背后的每一位店员，都挂着鄙夷的嘴脸，对他的背影和选择指指点点。如今，一个穿着校服的高中生，都能支在奢侈品柜台上，跟柜姐唠半个小时“时尚”。1000人均的餐厅，就算吃不起，也要挤进门去前台蹭一颗免费薄荷糖吃。可真正的显摆，是打开广角镜头，拉高整张餐桌的规模，让最远处的盘子看起来像是城市的天际线；是把点结账单藏着掖着，用手指按在结账的数字上，就好像故意藏起一位数字。而“穷吃大师”们，光明正大，恨不得手把手教你，哪道菜好吃，怎么点省钱，然后把账单举到你眼前叫你学。如果能薅海底捞和麦当劳的羊毛，为什么不能薅米其林的？在知乎“在高档餐厅低消费，你会不会尴尬”的问题下面，许多美食界“i”人，留下了各种自己“打肿脸充胖子”的时刻，希望能找到同类抱团取暖。好像没有，他们还是每道菜卖那么多钱，只做极为有限的宣传。相反，在“穷鬼吃法”横行的今天，更像是消费者们上浮了。
他们依靠着自己的“无所畏惧”，浮出了“高端餐饮”的水面，大口呼吸，四下观望。这两天，老G的生活又回归了日常，跟我们一起点13.9块的麦当劳，拼9.9块的瑞幸。
