主要原料就是家家都有的黄小米，先搅再烙，软嫩的小饼，比米粥还要受欢迎。不仅蛋白质高，还有多种氨基酸和维生素，营养全面又好消化，是很适合家里老人、孩子多吃的营养食材。吸取了上次做小米馒头的经验，这次我提前一晚就给小米泡上了。所有能让小饼吃着暄软的手段都用上了，不愁孩子不买账！直接往不粘锅里一摊，撒点黑芝麻点缀一下。熟得快，造型好，放在早餐店里也是抢手货。它和你用精米细面做出来的小饼不一样，软软弹弹的，还有些韧性。因为小米粒本身还是有些坚硬难搅的，所以一定要提前泡好，清水静置1晚就差不多了。之后泡好的小米倒入料理机中，一定要选功率稍微大一些的料理机，搅打成细腻的米糊。往糊糊中加上清水、酵母和砂糖，最后加上面粉搅拌均匀。这里的糖就是提味的，而且量也不多，不建议你们省掉。鸡蛋能帮助增加筋性，这里如果不加，口感会有很大的影响。想要做出来的小饼口感足够暄软，发酵这步很重要。给搅好的面糊盖盖，静置发酵到1.5倍大。*南方的姐妹发酵还比较方便，北方的朋友最好还是放到温暖的地方发酵，保证温度在24度左右，省时间不说，发酵效果也比较好。发酵好的面糊，用筷子搅搅排气，就可以下锅烙了。注意这里也是不用刷油的，直接舀一勺面糊倒进去，撒点黑芝麻点缀就很好了。照旧开小火，等小饼表面出现气泡了，就证明底面定型、上色都差不多了，翻个面，再继续烙。最后烙到小饼完全熟透，就能出锅了。*因为没有加油，很多姐妹会担心烧干糊锅，可以往里面淋一些清水，盖盖去焖。刚出锅的小饼特别香，那种谷物的香味儿和我之前做过的小饼都不一样。而且是软软弹弹的，为了防止风干，你们可以用保鲜膜给它包上，始终保持一个湿润柔软的状态。和我们之前做过的其它主食一样，今天这个小米软饼，也能密封冷冻保存的。想吃的时候，只要上锅蒸一蒸，又是软软暄暄的很方便。虽然小米你在家门口哪个超市都能买得到，但你想找到这种颗粒饱满、米油丰厚的小米，也不容易！
像是今天我用的这款，来自“世界小米之乡”内蒙古敖汉的金苗黄小米，不论香味、营养、还有熬煮出来的粘稠度，都是拔尖的。
口感方面，它要比普通的小米更好吃，拿来煮粥绵软可口，煮饭还有浓郁谷香。
除此之外，还可以做成各种蒸糕、点心零食，吃法特别多！
而且你们也不用担心孩子难消化、难吸收。
小米虽然膳食纤维丰富，但它的粗纤维含量却是这些主要粮食中比较低的一个，老人、孩子也能吃！
这次我是直接给你们拿到了拼团价，原价54.9/3盒的小米，今天下单，只要39.9/3盒！
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