为什么澳大利亚的咖啡这么好喝？

旅游

2022-09-30 03:09

你的每日 routine

也总少不了

（至少）一杯咖啡“续命”吗？

都说来澳大利亚旅行，最大的感触之一就是“从城市到小镇，这里的咖啡怎么都这么好喝！？”更别说有“咖啡之都”美誉的墨尔本，浓郁的咖啡文化将人包围，光是闻着街头巷尾澳白的香气，就有满满的幸福感。

明天是#世界咖啡日#（International Coffee Day），趁此机会，澳旅君来带你盘一盘澳式咖啡的“前生今世”。文中还有超级实用的“澳大利亚咖啡店点单秘籍”供保存收藏哦！

“每当在柜台前犯‘选择困难症’时，点澳白（Flat White）总没错！”现如今，你几乎找不到一家不供应澳白的咖啡店。这一非常有澳大利亚特色的咖啡饮品的风靡，可以说是澳式咖啡文化的重要缩影。

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图 / © Destination NSW

澳式咖啡，起源于意大利。

二战后，意大利移民将咖啡机带到澳大利亚，主打意式浓缩 espresso 的咖啡店慢慢出现在悉尼和墨尔本的意大利移民社区，随后遍布大街小巷，并吸引了一群年轻人尝鲜。

从此，咖啡文化在澳大利亚逐渐兴起，而高品质的意式浓缩咖啡，也成就了 Aussie 挑剔的味蕾。不得不说，标准从一开始就被立得很高。

近年来，澳大利亚的咖啡香气已经飘散至全球。主打澳式咖啡的咖啡店和 brunch 店更如“雨后春笋”般出现在各大城市。甚至可以说，一家咖啡店的“澳白”做得好不好，能在一定程度上决定这家店的咖啡品质。

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探寻澳式咖啡好喝的“澳”秘

“澳”秘之一：咖啡师。

澳大利亚是一个多元文化交融的国家。Aussie 乐于接纳新事物，也善于融会贯通。

于是你会发现，虽然澳大利亚咖啡文化缘起于意式浓缩，但咖啡师们并没有因此停下创新的脚步。没有所谓的“规则”和“传统”束缚，澳大利亚的咖啡师们尽情“放飞”创意，展开咖啡实验。比如：把咖啡豆冻起来以延长保存时间，甚至一些咖啡店的菜单复杂程度堪比酒单：加入咖啡豆收获年份、产地和加工信息、品尝建议等说明。

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探寻澳式咖啡好喝的“澳”秘

“澳”秘之二：高品质的牛奶。

为什么澳大利亚的咖啡这么好喝？不得不说，澳大利亚高品质的牛奶也是重要原因之一。它使得咖啡的风味更浓郁、更有层次感。一杯咖啡喝完，香甜依旧在口中回味无穷。

当然，澳式咖啡也以“多样性”著称。不喝牛奶？还可以选豆奶、燕麦奶、椰奶、杏仁奶……甚至，仅牛奶本身，就有全脂奶和脱脂奶等选项。每个 Aussie，都有自己习惯的那种咖啡口味。

图 / © Visit Victoria

这是一个 90% 以上为独立运营的咖啡店，国际连锁咖啡品牌只有寥寥数店的城市。“这家有自己的专属奶源地，那家坚持只用单一产地的咖啡豆……”能在墨尔本立足的咖啡店，大多有几把刷子。

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📍 Degraves Street, Melbourne, VIC

图 / © Visit Victoria

澳大利亚一共有超过两万家品质上乘的咖啡店，墨尔本就占了约 10%。

为了能使自己脱颖而出，每家店都在发力“内卷”（真的很拼）。既有 ST. Ali、Seven Seeds、Industry Beans、Market Lane 等几家可以说是引领当地咖啡业发展的本土品牌（旅游攻略中的常客），也有相当一批小而美的精品咖啡店，在社区内拥有一批固定熟客。

墨尔本的咖啡文化反映在城市里随处可见的咖啡店：不起眼的小巷内、熙熙攘攘的马路边、办公室大堂里等等。“酒香不怕巷子深”的道理，同样适用于墨尔本的咖啡文化。（图 / © Visit Victoria）

Aussie 的“社牛”人设，从这两句英文问候中可见一斑：一句是充满澳式英语特色的“G’Day”（你好），另一句是万能社交开场白“Wanna grab a coffee?”（去喝咖啡不？）。

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图 / © Visit Victoria

不论是好友、约会对象，又或是工作伙伴，一杯咖啡往往都是社交的起始。没办法，在澳大利亚有谁会不爱喝咖啡呢~

为了品尝到一杯绝佳的咖啡，稍微贵一点点也没关系（只要值得！）；为了能打卡心愿单上的咖啡店，再远的路也在所不辞！这可能就是咖啡文化在澳大利亚中的重要地位吧~

咖啡与早午餐（brunch），总是澳式周末的经典开场（图 📍The Cupping Room, Canberra, ACT）

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咖啡店也是当地社区的重要组成部分。澳大利亚的咖啡店总在保持自己独创性的同时，恰到好处地融入至社区的气氛中。

图 1 📍 Room 10, Sydney, NSW

图 2 📍 Room for a Pony, TAS

图 / © Destination NSW; Osborne Images

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甚至旅行时，在海边看到咖啡小车也别惊讶……谁让澳大利亚人实在是太爱咖啡了呢。美景+美味，双重 yummy！

图 1📍 Beach Barista, Kangaroo Island, SA

图 / © South Australian Tourism Commission

图 2📍 Lucky Bean Café, Lucky Bay, WA

图 / © Tourism Western Australia

澳式咖啡冷知识 ①

绵密的奶泡薄薄地覆盖于温热的奶咖上方，作为澳式咖啡的精髓，小小一杯澳白（Flat White）在突出咖啡风味的同时，却又能感受到牛奶的细腻柔滑，是相当绝妙的发明。

而若你在澳大利亚特色的咖啡店点单，可能还会看到另一个让你“摸不着头脑”的名字：Long Black（也有译为“澳黑”）？这种与美式构成相同，制作工序相反的咖啡，却也流露着 Aussie 做咖啡的“小固执”：将浓缩倒进热水中，从而保留了更多的咖啡本身的油脂（crema），使香气与口感都更绵密浓郁！