Redian新闻
>
下饭我就服它!错过等一年!越嚼越香的下饭神器

下饭我就服它!错过等一年!越嚼越香的下饭神器

公众号新闻
如果你曾吃到过正宗地道的云南油鸡枞,听到“油鸡枞”这三个字的时候,就会忍不住流下口水,那是能深入到骨子里的条件反射。

是的,油鸡枞就是有这样的魔力。

晶莹的油光,细嫩的鸡枞,旋开瓶盖的瞬间就香气四溢,只是鼻尖传来的刺激就已经让口水疯狂分泌;夹一筷子塞进嘴里,菌香与咸鲜共舞“华尔兹”于唇齿间。

鸡枞丝不仅不硬不柴,而且鲜中带甜,吃到后面还会有一丝回甘;咀嚼中,慢慢感受鸡枞丝鲜、香、嫩,菌香浓郁,越嚼越香!


#01
新鲜鸡枞
每一口都“鲜”掉眉毛


云南,五月雨季来临,雷声轰鸣为菌季拉开序幕。

各种菌子藏在森林的角落,带着大地赐予的缤纷色彩和形态,与捡菌的人们玩一场猫鼠游戏。


红的胭脂菌,绿的青头菌,还有红黄耀眼的见手青,各种菌子都在用美貌吸引着人们的目光。而「鸡枞 」是野生菌里的特别存在。


它就像一位身材修长的银发王子,周身散发出低调而夺目的吸引力,令人一眼难忘。


但好物不常在,味觉的贪恋仍要继续,为了保存鸡枞的美味,云南人做出了各种各样的努力尝试。

幸好有油鸡枞这种经典的料理方式,能够让鸡枞的清甜在烟火中得到提炼和保留。

 #02
优质食材
成就舌尖上的“鲜”美享受

这个季节的拾菌人是忙碌的。

雨季的早晨,等不及天亮便穿上胶鞋,踏着湿润的泥土,徒步翻越一山又一山,采摘优质鸡枞。


沾着粘土、带着山林雨露的娇嫩鸡枞,在下锅前的所有步骤都需要格外小心。

使用瓜叶或竹片将一根根鸡枞菌反复擦洗三遍以上,细小的泥垢也不会放过;再手工沿着鸡枞的根茎纹理手撕成均匀的条状。


制作中的其他原料,也选择云南当地的优质配料:富有特色的植物油、红辣椒,草果,花椒,大蒜来配合油鸡枞的炼制。


文火慢炸中,鸡枞的鲜香迁移到热油中,油香与菌香混为一体,金黄的油香封印住了鸡枞菌淡淡的甜和幽幽的菌香。


这样做出来的油鸡枞,不仅鸡枞好吃,油汤更是清澈锃亮,香气撩人。一口下去,腴鲜十足,筋道又易嚼。

#03
拌饭、拌面、拌菜
有了油鸡枞,每一餐都是盛宴

油鸡枞怎么吃?这个问题千万不要问云南人,因为他们能给你讲出来一百种吃法。


开盖即食



简单的开盖即食。清甜醇香,越嚼越香,每一层都是不同的味觉体验。就如同品茶一般,有回甘,有余香。但吃起来干而不柴,越嚼越香!


油鸡枞炒饭



热腾腾的米饭,遇到晶莹的油鸡枞,当米香遇到鸡枞的鲜香,口水就开始疯狂分泌。完全不需要什么下饭菜,鸡枞配米饭,连干三碗,直呼过瘾!


油鸡枞拌面


清汤面,夹上一筷子鸡枞,滴上三五滴油,素食吃出荤菜的感觉,一碗热面暖脾胃,一口鸡枞醒味蕾,这一碗面,千金不换!


鸡枞恰巴塔


进阶吃法,鸡枞恰巴塔。湿润松软的恰巴塔,搭配上一筷子油鸡枞提味,光是闻着,就已经垂涎欲滴。一口咬下去又鲜又香,麦香和菌香在口腔中蔓延开来,口感丰富,别具一番风味!

吃完鸡枞,油也千万别丢!用鸡枞炸过的油自然不同凡响。拌菜、炒菜,放上几滴,比香油更香。因为油真的太美味了,甚至之前很多人都来问有没有油单卖。

夹起一筷油鸡枞送入嘴中,你是否也回想起了孩童时对美食的本真感受?那种质朴的美好力量,来自云南地产风物所特有的纯粹;

除了鸡纵菌,还有牛肝菌和松茸菌,都是39元/瓶,三瓶套装更优惠!戳👇小程序卡片速入手!错过一季,便要再等一年!

微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
2024纽约可观日全食即将上演!错过要等50年!9 周年庆典活动!错过一次,再等一年!不如现在开始学习~最新儿童身高标准出炉!医生:低于这个值要警惕,春天错过长高要等一年4/8 纽约往返雪城观北美日全食1日游 :月球完全遮住太阳,创造出一幅令人叹为观止的历史性天文奇观!错过再等二十年!NES1笑談國之怪現況 50 為人民服務[仙果]来了!爆汁无籽一口直击灵魂~陈皮花生越嚼越香上头不上火~(古詩英譯)京都元夕 – (金代)元好問仅一天!十周年回馈!进店有礼,专家面诊,价值1800的热玛吉福利等你来领!错过等一年!苦等一年!法拉盛超人气日本拉面 终于浴火重开啦!限时买一送一!周年庆倒计时 | 爆款厨房小家电,低于黑五价!错过这波羊毛要血亏我不敢闰年是不祥之年?越嚼越香的诺贝尔奖书单:不晦涩不枯燥,打开人生格局湾区|“仙果”来了!爆汁无籽一口直击灵魂~陈皮花生越嚼越香上头不上火~信用卡推荐 | 值得长期持有的吃饭神卡懒人最爱下饭神器!爽脆开胃、开罐即食,越吃越香啊2024英国赏花地图!很多春季限定,错过再等一年载入史册的超强极光!在家就能看到!错过了?没关系今晚还有!增长下一年!把握行业发展风向标,2024深圳童车婴童展不容错过!一句来结婚,女子从广西来到四川,遭男子躲避后,女子苦等一年Big Design Market回归!墨尔本冬季最值得逛的市集!为期三天!200+设计师集结!错过等一年!首发 | 每年夏天都离不开,带娃出门只服它!英国补习班要等一年,补习费每小时£100?入学优惠券发放中!最高45磅!华人父母速领!错过10年前的META、5年前的生信,你可千万别再错过它!又到樱花季,日本签证办理攻略来啦!樱花错过又要等一年!错过等一年 | UW赏樱全攻略【限时限量】错过就要再等一年的青团!春日短暂,尝鲜不负春吃不胖的神仙小零食,越嚼越香!这些春天才有的好东西,减脂又抗炎,错过等一年越嚼越香!四种口味,这个贝果好吃又顶饱0点恢复原价!年度必囤酒店榜Top12出炉!最后50套,限抢12h!错过又要等一年!【长篇小说】县委副书记(057):县电视台采访罗成限量发售|云南大理墨红玫瑰,水浸叶舒花摇曳,一朵一杯香自溢 !头水,全冻干,香气和营养俱足,错过等明年~~华盛顿樱花两日游全盛最后两期出发!3/30和4/1出发,错过等明年!今年最后一个CFA三级考期!错过将面临考纲大变和涨价...
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。