未来一年，每13家澳洲餐厅，就要倒一家…
寒冬有多长
近期，随着成本上升和消费者支出减少，澳洲的餐饮业正经历着前所未有的困境。
据国际研究机构IBISWorld统计，澳洲拥有约36000家餐厅，
预计未来12个月内，
每13家餐饮企业中
就有一家将面临倒闭的风险，
这意味着近5000家餐厅可能在2025年6月前关门。
悉尼的Golden Century集团老板Billy Wong回顾了35年的经营历程，
他表示：“我们从未见过如此艰难的局面，各种压力接踵而至，传统的餐饮业经营模式越来越难以维持。
企业要么适应变化，要么不幸关闭，最近就有很多店面关门。”
Wong在悉尼唐人街拥有两家餐厅，在Pyrmont的The Star还有一家餐厅。
他说：“成本大幅上升：食材、租金、工资等所有方面都在涨，而顾客支付的价格却没有相应提高。
此外，生活成本压力使得消费支出减少。这些因素叠加在一起，使得我们行业正经历最困难的时期。”
墨尔本的情况也不容乐观。
CBD区的西班牙餐厅Bomba的老板Jesse Gerner说：“这是我们见过的最糟糕的情况，经济危机时我们见过快速、剧烈的变化，而这次感觉更持久，更可怕。”
他在成本、价格和顾客之间走钢丝，
“在生意清淡时，提高价格违背了我们所学的一切，但成本不断上涨，我们的保险费用也高得离谱。你不能一直提高价格，但如果长期在低利润下经营，企业很容易出问题。”
金融服务和软件公司CreditorWatch的负责人Patrick Coghlan也表示，提高菜单价格是餐饮业的难题。
“餐饮业不能像其他行业那样简单地转嫁成本，因为没人会愿意为一杯咖啡或一碗意大利面支付过高的价格。”
CreditorWatch在最新的《商业风险指数报告》中指出，食品和饮料行业在外部管理、税务债务超过10万澳元的企业数量中排名第一，在账款逾期（超过60天）方面排名第三。
CreditorWatch预测，未来12个月内，每13家澳大利亚餐饮企业中就有一家面临倒闭的风险。
这波新的压力是在过去四年的大起大落之后出现的。
疫情期间，餐饮业转向外卖，但政府援助和税务延期、租金优惠在一定程度上减轻了财务影响。
随着封锁的放松，消费者的“报复性消费”带来了短暂的繁荣期。
Jesse Gerner说：“疫情之后我们度过了一个繁荣期，我们欠房东10万澳元的租金和补偿金，但生意火爆，日子还算过得去。”
然而，随着利率上升，政府机构和其他债权人变得不再宽容，开始追讨自己的债务。
同时，因为疫情而延迟开业的餐厅陆续出现在市场上，瓜分了原有餐厅的顾客群体。
过去三个月内，悉尼关闭的餐厅包括Raja、Izakaya Tempura Kuon、Botswana Butchery、Tetsuya’s、Tequila Daisy、Redbird Chinese、Lucky Kwong、Khanaa和Cornersmith。
墨尔本也失去了Botswana Butchery、Rosetta、Gingerboy和Izakaya Den，还有La Luna、Gauge Bistro和Que Club……
墨尔本九家餐厅酒店宣布倒闭
自复活节假期之后，墨尔本餐饮行业仍然在经历不可挽回的下滑局面。
在15家餐厅酒吧相继宣布倒闭之后的短短一个月以内，又有9家墨尔本餐馆酒吧也宣布了结业。
其中还包括本地私营小馆，甚至是已经有10年、20年历史的老店。
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餐饮业的寒冬似乎难以避免，
未来一年又将是严峻的考验。
而最难熬的是，
你不知道要熬多久……
来源：age
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