棒！加国华人新移民开餐厅，带头不收小费！却被同行排挤“扰乱行规”!

每次外出就餐时，账单上从18%到25%的小费是否会让你感到不知所措？

加拿大给小费这件事已经成了热门话题。

现在多伦多外出就餐的小费，已经“水涨船高”，账单上的小费从18%到25%，甚至有选项是30%，很多人都感到在餐馆吃饭财务压力很大。

多伦多一家餐厅推出了一项令人惊讶的新规定，降低了餐费并提高了员工的工资，不再接受小费。

“我们意识到我们可以跳过小费，” 烤8喝9（WoodHouse BBQ）的 华人老板娘Hong Dai简单地说。

十二年前，她的丈夫Jacky在北约克开了这家餐厅，打造了一个复制中国北方氛围的地方，用木炭烧烤羊肉、五花肉和鸡肉串。

“因为我和Jacky都是第一代移民，所以我们知道要感到宾至如归、轻松自在是多么困难，”Dai补充说他们所有的员工都是新移民。“这家餐厅对我们来说不仅仅是一个生意，它更像是我们的客厅。”

疫情后，他们思考如何报答那些让他们维持生计的顾客的感激之情，其中一些人现在正在和飞涨的生活成本作斗争。他们提出了一个想法并于上个月付诸实施。

该餐厅推出了免小费的模式，在墙上贴上海报，并在社交媒体上分享这一消息。餐厅随即使用分红制度，承诺员工的收入至少与以前相同甚至增加。

“我们每个月记帐一次，每三个月进行一次利润分享，净利润的一部分按照工作时间分配给员工，包括前台和后厨。”

与此同时，菜单的价格也没有增加。4串烤肉的价钱大约在5.95元到17.95元不等，烤生蚝配烤馕的价格为 24.99 元。

她说，“这个新的经营模式已启动一个月了，效果很好。随着业务改善、利润增加，员工反而得到更多实实在在的好处。和拿小费的时候相比，他们的收入至少是一样的，甚至可能更高。”

老板笑言他们当顾客是朋友，在新政策之前也经常鼓励顾客不需要给小费。“你不需要付小费给朋友。”

约克区新闻网也采访报道了这位华人女老板。Dai在接受采访时表示，尽管疫情过去两年了，但她餐厅的生意还没有恢复到疫情前的水平，尤其是在顾客数量较少的工作日。

她说，“我对消费者的感同身受，随着物价上涨和通货膨胀，每个人都在勒紧裤腰带，出去吃饭本来就很辛苦，再加15%甚至25%的小费只会增加顾客的负担。难怪越来越多的人选择外卖或在家做饭。”

加拿大中餐与酒店管理协会创会（CCHAC）会长侯朋朋（Catherine Hou）认为该餐馆的做法是一项大胆的创新。

她强调，消费者情绪最终会推动消费。

“餐厅要实行不给小费的政策，需要全体员工一致同意，如果所有者和服务者都同意，那就是可行的。然而，在北美，给小费已经是一个长期的传统，所以我不确定这种模式能产生多大的连锁反应。”

对于想要支持餐厅的顾客，Dai女士要求他们留下五星级评价，并鼓励他们通过和Nourishing our Neighborhoods 的合作，把餐厅的餐食捐赠给有需要的社区成员。

虽然到目前为止，不给小费的模式已经适用于这家家庭经营的小型餐厅，但她承认这种做法可能并不适用于每家餐厅。

Dai女士表示餐厅重视和顾客的联系胜过小费。

与烤8喝9一街之隔，Dai经营着一家咖啡店Another Land Coffee，他们也采取了不收小费的政策，改为利润分享。

最终，她说：“我们都希望通过一顿顿饭使这个地方变得更加美好。”

不过这种不给小费的模式，也引来了不少人的抨击，尤其是一些商业同行，大家都认为这家餐厅的举动扰乱了行业规则。

虽然有很多顾客特地来表达对这个决定的赞赏，觉得商家终于考虑到了消费者的需求。但就有批评人士认为， 此举扰乱了餐饮行业规则，也不尊重当地餐饮文化。

对此，Dai重申：“我将原本用于广告和营销的资金以及额外收入转为用于激励员工，随着他们提供优质服务的动力增强，生意也好了。”

侯朋朋也表示理解消费者目前因价格上涨而面临的压力，她认为该餐馆实验性的营销方式值得赞赏，但不确定其他餐厅是否会效仿。

来源：

https://toronto.ctvnews.ca/tipping-is-off-the-table-at-this-toronto-restaurant-1.6824679https://www.yorkregion.com/life/food-and-drink/profit-sharing-replaces-tipping-markham-chinese-restaurant-expert-weighs-in-on-traditional-gratitude-culture/article_76ae7a9b-7fc6-567c-99eb-a72b273cb8a6.html