家庭聚会吃“熊肉烤串”致罕见蛔虫病爆发，CDC公布细节

据NBC新闻5月26日报道 2022年7月，南达科他州一个9人的家庭聚会上，六名家庭成员在吃了熊肉的烤肉串后患上了一种由蛔虫幼虫引起的罕见寄生虫病。美国疾病控制与预防中心（CDC）本周发布的一份报告披露了新的细节。

一位家庭成员为聚会带来了在加拿大北部猎杀的黑熊的肉。这些肉已经在冰箱里冷冻了45天。在加拿大和美国许多州，猎杀黑熊是合法的。

一家人用解冻的熊肉和蔬菜一起做烤肉串。这家人很难确定烤肉是否熟透，因为肉的颜色很深，结果吃了半生不熟的肉。一周后，其中一名家庭成员（明尼苏达州的一名29岁男子）出现发烧、严重肌肉疼痛和眼周肿胀的症状，因此住院两次。该男子的旋毛虫（Trichinella，一种蛔虫）抗体检测呈阳性。

另外5名家庭成员也出现了发烧、头痛、胃痛、腹泻、肌肉疼痛和眼周肿胀等症状。还有两名接触过感染源的人没有出现症状，CDC无法确认第九人是否接触过旋毛虫。

CDC对剩余的冻肉进行了检测，发现了同一种蛔虫幼虫，于是推测，这六名家庭成员都患有旋毛虫病，一种因食用被旋毛虫幼虫污染的未煮熟肉类而引起的疾病。

这种感染很少见。从2016年1月到2022年12月，CDC在美国确认了7起此类寄生虫疫情，涉及35例可能的或确诊的病例，其中大多数都与熊肉有关。

家庭聚会上的两名感染者吃了蔬菜而没有吃肉，但受感染的肉类会在烹饪过程中导致交叉污染。还有三名住院治疗的家庭成员吃了熊肉。他们接受阿苯达唑（albendazole）治疗，这种治疗可以杀死寄生虫和幼虫。这六个人后来都康复了。

CDC的报告警告说，冷冻肉类不会杀死所有种类的旋毛虫。例如，该家庭聚会上的熊肉被一种在北极熊身上发现的抗冷冻寄生虫污染了。该报告的作者写道，“食用野生动物肉的人应了解，妥善烹饪是杀死旋毛虫寄生虫的唯一可靠方法。”

CDC建议，烹饪野味时，食材内部温度至少要达到165华氏度，应该用肉类温度计来验证，而不是通过观察肉的颜色。

洛杉矶最值得关注的两个微信号