三晋大地的黑玉米，花青素含量究竟有多高？

近年来，不少人迷上了“吃黑”。黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，黑木耳等，这些黑色食物含有丰富的营养成分，备受当代人青睐。

那么，黑玉米的营养成分有多高你知道吗？

首先，玉米是公认的黄金食品，在各类主食中营养价值较高。

而黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，粗纤维含量高16.36%，可谓粗粮界的扛把子。

蓝莓被称为“花青素之王”，而黑玉米更是“王中王”。每100克黑玉米含1.6克花青素，而每100克蓝莓含花青素是0.11克，可以说一根黑玉米中花青素含量相当于16颗蓝莓。同等重量的黑玉米，花青素含量是蓝莓的近15倍。

黑玉米在我国辽宁、安徽、广东及四川地区等均有大面积的种植，生长条件不同，口感也略有差异。

今天山海风物市集推荐的是山西忻州的有机黑糯玉米，紫红表皮锁住天然营养成分，肉质拉扯成丝，甜糯的口感缠绕舌尖每一处，香甜细腻。

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有机黑糯玉米从玉米须到玉米芯都是紫黑色的，一颗颗玉米粒整齐排列，黑亮饱满，像闪闪发光的宝石一样。

薄薄的玉米表皮很是细嫩，轻轻一咬就爆开。Q弹的玉米粒咬破后，软糯一涌而出！

细腻而富有弹性的质感，糯米般的软糯拉丝，浓郁的谷物气息在口中盘旋。玉米粒都好似充满弹性的小团子，香、糯、有嚼劲。

这便是“中国杂粮之都”山西忻州的有机黑糯玉米。山西忻州，这里有钟灵毓秀的山峦，有清澈灵动的水流。

忻州坐落于秀美的五台山脚下，处在滹沱河畔，潺潺流淌的河水滋润着这片黄土地，为黑玉米赋予了丰富的土质养分，使黑糯玉米的软糯程度更高。

同时忻州地处北纬38°，平均海拔约1200米，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、昼夜温差大、光照充足，这样优质的生长条件让黑糯玉米糖分转化更加充分，使黑糯玉米口感更加细腻，鲜嫩香甜。

忻州的有机黑糯玉米是通过传统的育种方法，经过精心杂交选育而来的。每一根黑糯玉米都凝聚着山西农业的智慧与传承。

采取有机方式种植，不施用化肥，用散羊粪腐熟沤制的生物有机肥施肥；拒绝使用化学农药，用物理和生物方式驱除害虫；不用除草剂，采用人工除草；有机方式种出来的玉米，玉米风味更浓。

鲜玉米在吐穗后22-28天口感最佳，也是最佳的采摘时间。刚采摘的玉米，玉米的糖分最高，口感鲜嫩。但随着时间推移温度变化和植物呼吸，玉米中的糖分逐步转化为淀粉，不但玉米糖度下降，口感也变硬变粉。

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为达到极致口感，这款有机黑糯玉米采取3小时鲜制的方式。凌晨采摘玉米，利用低温减慢甜度的降低速度，且将加工厂建在玉米地旁边，保障玉米从采摘到加工不超过3小时，利用真空锁鲜与速冻锁鲜工艺，将玉米水分保留98%。

每根玉米都是真空包装，方便携带。不管是早餐还是晚餐吃，都是不错的选择，用水蒸煮或微波炉加热，方便快捷。

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