斯里兰卡只有咖喱？小岛“十二道风味”，看看你吃过几个？
说到斯里兰卡本土美食，很多人第一印象就是咖喱。即使是长居兰卡的人，也许也只知道Kottu、Hoppers等很少的几种食物名称。
其实这座印度洋岛国，作为海上丝绸之路必经驿站，自古受到多元饮食文化影响。阿拉伯、印度、马来西亚饮食，葡、荷、英殖民历史，都让这个“光明富饶之岛”形成了独特风味。
（在南部学习做hopper)
椰奶糕 | Kiribath
对这个斯里兰卡新年食物，主页妞印象很深刻。原因之一是很早之前我曾住在科伦坡郊区离凯拉尼亚大学不远、一个叫做Kiribathgoda的地方（名字意思正是：“牛奶米饭小镇”），原因之二是，我在怀孕的时候，房东曾特意做了这个食品“kiribath”，用芭蕉叶盛着带给我。
恩，还有一个原因：今天早上刚吃过。
这是起源于公元5世纪的一种僧伽罗传统食物，一般常见于早餐或者重大节庆，比如如每月的一号、新年、生日、婚礼等。
制作方法是将椰奶、盐等放入将要煮熟的米饭中，煮好后再切成小块。传统上必须切成菱形，食用时搭配辣椒酱、咖喱等，吃起来富有弹性和椰子的清香。如果是僧伽罗和泰米尔新年，同时还会搭配Kokis和Kavum等油炸的甜食。
僧伽罗油炸甜品 | Kavili
它是庆祝僧伽罗和泰米尔新年时重要菜肴，是包括Kokis、Kevum、Aasmi等僧伽罗传统油炸甜品的统称。
Kokis，一种油炸的“饼干”，由米粉、椰奶、鸡蛋等制成。虽然Kokis被认为是传统的斯里兰卡小吃，但是却起源于荷兰人；Kevum，一种油炸的“糖饼”，由米粉和糖棕制成，是一种传统的僧伽罗甜食；Aasmi，由米粉和一种桂皮的叶子汁制成，油炸后淋上粉红色的糖浆。
香料米饭 | Biryani
斯里兰卡摩尔人的食物，起源于印度的穆斯林。一般Biryani中使用大量的香料，然后加入腌制的羊肉、鸡肉、牛肉、海鲜以及干果、蔬菜、酸奶等煮熟。Biryani是斯里兰卡很受欢迎的一道美食，尤其在穆斯林的重要节日和婚礼上很常见。
这个也是主页妞经常吃的。扒开米饭，里面埋着一只炸的金黄的鸡腿，香香哒。我经常去吃的馆子是Dine More（科伦坡有很多分店）。
椰奶布丁 | Watalappam
斯里兰卡主要的甜点，由椰奶或者炼乳、鸡蛋、黄糖、腰果以及肉桂、丁香、豆蔻等各种香料制成，是带有淡淡的香草气息的软布丁，在斯里兰卡的泰米尔人与摩尔人中很受欢迎。
Watalappam最初起源于马来半岛，在荷兰统治期间，由马来人传入斯里兰卡，在婚礼及各种盛大的庆典中很常见。啊……我现在就想下楼去买一个！
印尼炒饭 Nasi Goreng
印度尼西亚|马来西亚传统食物，随着马来人传到了斯里兰卡，在斯里兰卡很多餐厅都可以看到。
Nasi Goreng印尼语意思就是“炒饭”，有别用亚洲其他国家的炒饭，因为使用大量的甜酱油和虾酱，味道更加强烈。在斯里兰卡Nasi Goreng也多少做了改良，但是还是可以品尝出独特的味道。
泰米尔八宝饭 | Pongal
起源于南亚次大陆，是南印与斯里兰卡泰米尔人最常见的早餐，与Kiribath（椰奶糕）相媲美。
在印度Pongal有甜和咸两种，而在斯里兰卡主要以甜的为主。传统的Pongal，一般将大米和豆类煮开，然后在不断加入糖、坚果、葡萄干等。在泰米尔的丰收节，人们也会烧制Pongal供奉太阳神。
印度煎饼 | Dosa
Dosa是一种古老的泰米尔食物，主要由米和黑豆制作而成，气味芳香，松软可口，是南印度最受欢迎的美食，也是斯里兰卡泰米尔族人特有的早餐。
一般Dosa与咖喱、辣椒酱、酸豆浓汤一起搭配食用，在斯里兰卡的北部城市、山区比较常见，当然现在也不仅限早餐时段才供应。
（常去的印度菜餐厅，位于科伦坡5区，很好吃！）
泰米尔炸一切 | Vade
一种油炸的小吃，有着各种各样的形状和口味。它源自于印度的泰米尔族，在印度被称作Vada，通常当做早餐或者小吃，因为地区的不同，使用的原料也不同，比如扁豆、土豆、虾、螃蟹等。
新出锅的Vade酥软香脆，尤其是车站或者火车上用作业纸或者报纸包裹着的（你一定见过），还带有一丝油墨的乡土味。
酸鱼咖喱 | Ambul Thiyal
据说最初这是加勒地区人们保存鱼的一种方法，由于加入大量的香料而味道浓郁，久而久之成为斯里兰卡南部地区经典的招牌菜。
烹饪Ambul Thiyal一般使用金枪鱼或者旗鱼为原料，将鱼切块煎好，然后与各种香料放入陶罐中焖煮。根据地区与口味不同，使用的香料也略有不同，但最重要的是黑胡椒与藤黄果。与斯里兰卡那种糊状的咖喱不同，Ambul thiyal是一种干咖喱菜，搭配米饭或者其它咖喱一起食用。
（黑胡椒）
辣椒酱 | Sambal
上面总是提到“辣椒酱”，在斯里兰卡被称作Sambal，它是指一种辣的酱或者多种食材混合的糊状物，通常是辣椒加上一些如虾酱、椰蓉、洋葱、黑胡椒、柠檬汁、棕榈糖、米醋等，酸辣喷香，保留了自然的滋味，令人回味不已。
Sambal起源于印尼，后传入斯里兰卡，成为斯里兰卡很多菜肴的辛辣调料或者搭配主食的蘸料。主页妞中午简餐，有时候会买一个sambol（椰蓉） 三明治。
蕉叶包饭 Lamprais
斯里兰卡另外一种受欢迎的米饭，它有点像Biryani，但是与Biryani不同的是，它是将煮熟的米饭与肉咖喱、辣椒酱、香料、蔬菜等用香蕉叶包裹后慢慢的烘烤而成，其味道混合米饭、肉、酱、香料与香蕉叶的香味，吃起来多了几分芳香与变化。
Lamprais并不是斯里兰卡传统食物，而是由荷兰血统的斯里兰卡后裔，也就是由伯格人发明的，比咖喱饭更讨人喜欢。
黄油大面包 Breudher
Breudher是许多斯里兰卡伯格人在节日期间制作的美味蛋糕，它又被称作“荷兰蛋糕”，最早有荷兰殖民者传入，现在很多荷属殖民地都能看到它的身影。
Breudher制作的主要配料是黄油和酵母，所以它看上去像是面包，但是口味更接近蛋糕。现在，在重大的节日或者派对中，Breudher还占据着特殊的地位，尤其是圣诞节和新年。
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