我先不喝Manner了
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我在点评上搜了一下此次新闻中其中一家店，Manner咖啡上海威海路716号门店的照片。在Manner的分类中，应该属于3-10平米的窗口店。看上去也的确就是一个店员负责全店的工作。
dianping.com
这种一人店固然可以有效的降低人工成本，但它却会带来一个非常严重的后果 —— 店员心理压力的激增。
尤其是按照新闻中所描述的：Manner的一人店中，员工需要从早7工作到晚10，从理货、制作、到清理，而且一天要重复做几百杯咖啡。
这种超长时间的机械性的劳动，再对比5000元的工资，这说不定还不如去隔壁苏州的电子厂做流水线工人。
而且，电子厂的工人至少还能休息的时候和同事聊聊天，更重要的是在工作过程中不需要去“保持笑容”，不需要应对那些奇葩的客人们，更不需要因为可能遇到几次无理由的差评投诉就会被开除。
长时间、高强度的重复工作，本身就容易产生负面心理。又无法通过跟同事的沟通去消解，加上强烈的孤独感。那么就很容易引发心理问题。等遇到一些态度不好、没礼貌、甚至奇葩的顾客，已经被压到极限的情绪就很容易爆发。
服务行业工作有一定的特殊性。服务者并不低人一等，但他们必须有能力面对和处理各种“压力事件”，包括奇葩的顾客。服务者的工作之一，就是理性，至少表面理性地应对这些问题。这不是什么顾客就是上帝之类的虚话，也不是低三下四，只是而是一种解决突发问题的专业能力。
但这些的前提就是，公司不把员工简单的当做耗材和成本在使用，在日常工作中能关注员工的心理健康，而不是尽力压榨。等到员工的心理压力到了极限，遇到最后一根稻草之后，再发什么公关声明。
尤其是对于餐饮行业来说，善待员工，本身就是服务客户的一个环节。因为每个进店的客人，都会希望看到一个面带笑容，而且快乐是发自内心的店员，这本身也是我们付费想获得的服务之一。
按照这两年的文章流行写法。现在就到了应该骂“资本”的时候了。
但大家骂了这么多，其实也应该明白了一件事：骂资本，其实一点用没有。因为资本是个虚拟的概念，你骂的再狠，它也不会有什么反应。
我们要批评的，其实不是缥缈的资本，而是一个具体的企业，或者它的管理者。
天天骂资本牟利，并不会让这个社会变得更好。资本牟利本身没什么问题，我们每个人也都想牟利赚钱。反而是那些天天反对牟利，标榜自己不想赚钱的人，才更像某些专骗老年人的骗子。
我们想赚钱，就需要好好工作。而资本想牟利，我们就创造一个资本只有做对的事情，才能牟利的环境就好了。
做对的事情可以赚钱，做让社会反感的事情就赔钱，资本那么聪明，自然就知道该做什么了。
想实现这样的环境，最重要的当然是法规监管。但我们作为普通的消费者，同样有自己的方法 —— 用购买力来投票。
就如同前面的对比，没有资本不想牟利，那为什么瑞幸不拼命压低自己的人工成本，星巴克和Tims这些品牌不想？他们不知道这样能多赚钱吗？
他们都想赚钱，但他们也知道过低的人工成本会带来的隐患。尤其是爆出来压榨员工的负面新闻，就赚不到钱了。瑞幸会担心自己的美股股价，而对于星巴克或者Tims这些外企，这种新闻如果传回美国和加拿大，还会捅出来更大的篓子。
我们总说外企福利好。这种福利并不是因为外国资本不牟利，或者外国资本家有良心。而是在长期的市场磨练下，一代代的消费者用自己的钱包，教育过那些想用错误方式，比如靠压榨员工来牟利的企业（当然还有法院的罚单）。
就如同这次的事件一样。
如果这次事件之后，Manner发现压榨员工并不能获得更好的收益，反而让大家不去喝它的咖啡。那么它想活下去，想要获得长期的发展，就必须学会更善待自己的员工。
相反，如果Manner发现业绩没什么变化，多发点打折券就能把这个负面新闻消化掉。那它的老板就会觉得无所谓。继续压低人工成本获得高收益，高估值，肯定是更好的选择。
所以决定Manner员工以后工作环境的，其实是这个市场，是中国消费者用自己的钱包来投的票。
作为手握付款码的甲方，我们可以选择让中国的“资本”们明白：消费者们需要的不仅仅是价廉物美的咖啡，同样需要得到良好的服务，并且需要看到店员脸上发自内心的笑容。
在这点上，我们是可以既要又要的。
所以，在Manner提升自己的人工成本比例之前，在Manner的员工变得开心起来之前，我会少买几杯，也算是一种“支持社会和谐共赢”了吧。
参考资料：
《Manner还不想躺平》36kr
《Manner飞速扩张，员工把压力和怨气泼向了顾客》界面
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