东湾这家居酒屋，四道菜四杯酒，竟然只要...

大家好我是Jerry，我在湾区一家生鲜电商公司工作。是的，是你们经常点的那家。

大抵因为工作的缘故，我已经好久没有出门堂食了，直到我被带去了一家东湾的日式小酒馆……

 主打创意融合菜的日式居酒屋

这家店开了四年，之前主打 Wine Bar 配西班牙小菜，是周遭食客小酌，享用美食美酒的好去处。疫情影响，堂食需求极大缩减。老板也是最近请到了来自夏威夷、有着十多年经验的Omakase日料师傅Kent，新推出了一系列日料菜品。

老板说：“还是希望大家来餐厅堂食，可以吃到食物最好的味道。”

夏威夷美食，最鲜明的特点就是东西方融合、新鲜、和创意。所以Kent师傅也把他对鱼生的娴熟处理+酱汁调配的浓厚兴趣，带来了Vinum Bar。

 当场现卷的Handroll 

Handroll最近正当风潮，比如旧金山爆火米其林餐厅Ju Ni团队打造的handroll Project手卷专门店。

不是那种美式日料店已经预制许久，海苔皮湿软，几个sauce一淋就端上来的“dragon roll”或者“Rainbow roll”。在这里，一切Roll都是当场现卷，你可以看见厨师手作的过程。

更豪华的是Kani Roll，寿司米饭上先铺新鲜雪蟹腿肉碎，中间蒜蓉美乃滋，最上面是北海道海胆和飞鱼鱼籽。

海苔香脆，寿司饭温软，海胆肥美，鱼子爆汁。强烈建议到店里吃，能看到师傅Kent现场制作的手艺！

 2款不能错过的主菜 

海鲜青酱乌冬面，这不是一款简单的乌冬面+意面青酱，这里用的是thai basil泰式九层塔酱，这个灵魂酱料，颠覆了我对传统海鲜炒乌冬的认知。

毕竟鱼下巴是整条鱼身上的最肥美，最软嫩，也是最好吃的部位，好食材，用简单的盐调味就够。

鱼肉的原汁原味和脂肪带来的香气和鲜甜都在这道菜里了。

 东西合璧的融合菜 

日料和意餐的经典融合，也是居酒屋常备前菜。Carpaccio是意大利出名的生食料理，之前以生牛肉居多，在这里，我们尝到了新鲜鱼生结合欧式调味的做法。

鰤鱼清爽有弹性，鱼本身味道较淡，于是Kent师傅调味就显得有趣和大胆：用芥末蛋黄酱、墨西哥辣椒丁、大蒜油搭配，丝丝辛辣打开味蕾，芥末+墨西哥辣椒的霸道同时也被柚子的清新中和。

和Hamachi Carpaccio不同，当鱼生是肥美的三文鱼，Kent的调味就温和了许多。保留garlic oil鲜明的蒜香，和柚子的清香，辅以鱼子的鲜味，和三文鱼相得益彰。

不同于想象中炭烤牛舌的那种Q弹口感，这家牛舌是软糯的口感，有点致敬中华料理“红烧”“焖制”，酱油酱香带甜；以洋葱与青葱点缀，香气十足，下酒很妙~

很朴实的美味，外脆里嫩，简单的天妇罗酱蘸一蘸就足够~

是我喜欢的肥瘦比例，但同座某些姑娘们有点怕肥…让我来！烤的火候刚好，入口油香四溢。

店里环境很适合聚会和约会，周末带上另一半或者和闺蜜基友们，小酌怡情也很chill。东湾的上班族来这里做做团建也很有面哦。

 Vinum Bar的品酒活动

每月活动都会在官网和social media上提前预告，感兴趣的朋友可以一起来~