Food&Wine2024年度全美最佳餐厅出炉，就在湾区…
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楼主 (北美华人网)
Food & Wine 杂志评选出了2024年度最佳餐厅——Burdell，位置就在奥克兰。
Burdell 是一家专注于灵魂料理（Soul food）的餐厅，由主厨 Geoff Davis 经营。Davis 自幼就有着丰富的烹饪经验，还曾在纽约、旧金山等各大高级餐厅工作；
2019 年，Davis 在 James Beard 故居举办的 Iconoclast 晚宴被评为高级餐饮领域的黑人领袖；今年4月，Davis 还入围了 James Beard Awards “最佳厨师”类别的加州半决赛。
而 Burdell 餐厅早在去年11月，就被《时尚先生Esquire》杂志评为美国顶级餐厅之一；今年3月，又入选米其林“新发现”名单。
得到如此之多的认可，这家餐厅必然有其独特之处——Davis称其为“Grandma Energy”。这家餐厅从菜品到装潢都有着祖母的影子，就连餐厅也是以祖母的名字 Burdell 命名。
Burdell 餐厅最著名的就是“精致”的灵魂料理。
灵魂料理是一种民族融合菜肴，将最初的非洲农作物与美洲作物融合，最后在美国本土黑人社区中发展出以玉米、豆类、蔬菜、猪肉为主的饮食内容。Davis 在此基础上，又将传统风味与现代的材料和烹饪方式相结合，创造出了富有新意的灵魂料理。
但同时，这些菜肴又十分“家常”，没有不必要的装饰，Food & Wine 评价道“感觉就像一顿家庭聚餐”。猪排、烤虾、鸡肉和华夫饼，以及配烟熏火腿的羽衣甘蓝，都是 Burdell 餐厅的招牌。
Burdell 是一家专注于灵魂料理（Soul food）的餐厅，由主厨 Geoff Davis 经营。Davis 自幼就有着丰富的烹饪经验，还曾在纽约、旧金山等各大高级餐厅工作；
2019 年，Davis 在 James Beard 故居举办的 Iconoclast 晚宴被评为高级餐饮领域的黑人领袖；今年4月，Davis 还入围了 James Beard Awards “最佳厨师”类别的加州半决赛。
而 Burdell 餐厅早在去年11月，就被《时尚先生Esquire》杂志评为美国顶级餐厅之一；今年3月，又入选米其林“新发现”名单。
得到如此之多的认可，这家餐厅必然有其独特之处——Davis称其为“Grandma Energy”。这家餐厅从菜品到装潢都有着祖母的影子，就连餐厅也是以祖母的名字 Burdell 命名。
Burdell 餐厅最著名的就是“精致”的灵魂料理。
灵魂料理是一种民族融合菜肴，将最初的非洲农作物与美洲作物融合，最后在美国本土黑人社区中发展出以玉米、豆类、蔬菜、猪肉为主的饮食内容。Davis 在此基础上，又将传统风味与现代的材料和烹饪方式相结合，创造出了富有新意的灵魂料理。
但同时，这些菜肴又十分“家常”，没有不必要的装饰，Food & Wine 评价道“感觉就像一顿家庭聚餐”。猪排、烤虾、鸡肉和华夫饼，以及配烟熏火腿的羽衣甘蓝，都是 Burdell 餐厅的招牌。