豆腐的10种做法,比炖肉还好吃
传说豆腐是先人为了炼制长生不老药,经常拿各种材料搞试验,瞎鼓捣出来的。虽然豆腐不是什么灵丹妙药,但确实是好东西,富含丰富的蛋白质,有益健康,能抗癌,老少皆宜。从今天开始,愉快的‘吃豆腐’吧!~
鱼香豆腐
菜谱奉献者:狼之舞
豆腐300g、油、盐、猪肉馅、葱、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量
豆腐300g、油、盐、猪肉馅、葱、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量
步骤
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6.倒入清水,大火煮开。
7.倒入少许酱油,提鲜。
8.撒入少许精盐。
9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10.往锅里加入白糖。
11.烹入陈醋。
12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
香辣肉末烧豆腐
菜谱奉献者:心清似水淡若云
豆腐1块、油、自制蒜蓉辣酱、胡椒粉、蒜、小葱、生抽、盐、姜、料酒
步骤
1.按豆腐的纹路,切成方块
2.香菇洗净七成小丁,姜蒜和小葱切末
3.把瘦肉切成丁状,不用太碎,淋入料酒,生抽腌制入味
4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量(蒜蓉辣酱做法:可以参见我的菜谱)
5.锅中放油爆香姜蒜末
6.倒入肉末滑散,调入一勺生抽炒均
7.再下入香菇丁大火翻炒
8.加入2勺蒜蓉辣酱
9.倒入豆腐,用铲子轻轻推匀
10.加入1勺蚝油,1勺胡椒粉
11.加适量的清水焖炖5分钟
12.汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后撒少许葱花
宫爆豆腐丁
菜谱奉献者:小咪
北豆腐、胡萝卜、莴笋、花生仁、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉
步骤
1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块;
2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用;
3.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用;
4.葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿;
5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”
6.锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色;
7.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒;
8.倒入炸好的豆腐丁,炒匀;
9.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
鸡刨豆腐
菜谱奉献者:红豆厨坊
豆腐500g、鸡蛋2个、葱姜、盐、花椒粉、鸡精、香菜少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块煮上2分钟沥干水分。
3.葱,姜,香菜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.放入豆腐。
6.豆腐用锅铲捣碎,尽量细碎一些。
7.把豆腐翻炒片刻,加入花椒粉。
8.加入盐调味。
9.然后淋入鸡蛋液。
10.快速翻炒均匀,加少许鸡精翻炒关火,盛盘之后撒上香菜碎。
豆腐丸子汤
菜谱奉献者:紫色非偶然
豆腐5块、肉馅200g、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量
步骤
1.豆腐略洗,加盐于水中将豆腐入内浸泡。
2.放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。
3.、将肉馅搅拌均匀,剩余的豆腐切小块。
4.汤锅加水,将豆腐冷水入锅。
5.烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子,下锅。
6.煮至丸子浮起来,放少量油和盐即可出锅。
鸡汤豆腐烩青椒
菜谱奉献者:小妖7de生活馆
油豆腐200克、青椒5个、鸡汤2瓢、盐2克、葱3根
步骤
1.起锅放油,油热后放入葱花爆香
2.放入油豆腐略炒一下,添入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖上10分钟。
3.10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!
豆花牛肉
菜谱奉献者:缘豆儿
嫩豆腐2块、牛肉160g、油、盐、葱2根、香菜1棵、红辣椒1个、蒜1瓣、姜1小块、豆瓣酱1汤匙、鸡精、料酒适量
步骤
1.准备好材料;
2.牛肉洗净切小丁;
3.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末;
4.豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水;
5.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;
6.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟;
7.加半碗清水烧开;
8.下豆腐丁再次煮沸;
9.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
麻婆豆腐
菜谱奉献者:狼之舞
豆腐300g、油10g、红油豆瓣酱25g、鸡汤250g、麻椒2茶匙、干淀粉1茶匙、蒜苗适量
步骤
1.麻椒用热锅焙干,研碎。
2.豆腐去硬边后切成2厘米见方的小块。
3.豆腐块用热水焯烫后捞出备用。
4.炒锅里倒入油,油热后挖入红油豆瓣酱小火煸炒出红油。
5.放入麻椒碎,炒出香味。
6.倒入鸡汤,大火烧开。
7.倒入焯烫好的豆腐块,烧开。
8.淀粉用清水调开,分两次调入湿淀粉。
9.大火烧开后关火,放入蒜苗段。
白菜炖冻豆腐
菜谱奉献者:熊熊的宝
大白菜半棵、土豆2个、冻豆腐300g、油、盐、葱、姜、酱油、鸡精适量
步骤
1.白菜洗净撕块,土豆去皮切块
2.切葱花、姜片,洗净枸杞
3.锅里坐油,爆香葱姜
4.倒入大白菜翻炒
5.大白菜变色变软后,加入土豆和冻豆腐拌炒几下,然后添水,大火煮沸后,小火慢炖25-30分钟
6.加入食盐,酱油和鸡精调味
7.出锅前放入枸杞即可
尖椒干豆腐
菜谱奉献者:浅小朵
干豆腐350g、猪瘦肉80g、油、盐、大蒜、姜、酱油、料酒、花椒粉、土豆淀粉、尖椒50g
步骤
1.干豆腐洗净,切成条状
2.尖椒洗净切成切刀
3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用
4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香
5.加入猪肉
6.翻炒至猪肉变色
7.加入酱油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均匀
10.加入少许水大火烧开
11.放入切好的尖椒加入盐调味
12.最后用用水淀粉勾芡(微信)
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来源: 文学城-小胖墩儿