我的东北大馅饺子

我一向对饺子情有独钟，过不了多长时间就馋饺子了，好在咱手艺在身，只要够勤快，想吃就包。做饺子也称得上是我的一项绝活，凡吃过我包的饺子，就再也忘不了了，有朋友干脆直来直去跟我说：“你家不管啥时包饺子，一定给我留一盘”。食不厌精，脍不厌细，饺子有肉不在褶上，调馅儿的讲究是肉馅一定要顺一个方向搅，次第加水，胳膊搅酸了歇会儿再接着搅，直到肉馅上上劲，我的诀窍葱姜用量大，除了一般调料外，放些许豆瓣酱，用炸香的花椒大料油，鸡蛋液，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，大酱，沙茶酱，盐，香菇精)最后放菜。今儿包的是韭菜馅的。立冬没吃上饺子，今个儿赶紧补上，这次馅拌的特别香啊！我们都造了个肚溜圆。