餐馆偷师 - 金针菇蟹肉派

 

有一次和朋友去一家日本餐馆，他们有一道用金针菇做的头台，很特别，很好吃。女友回来琢磨再三，几易调料，终于做出了味道极其相近的这道金针菇蟹肉派。因为99大华金针菇打折，就买了好多回来大做特做。要跟着学的不多，要蹭着吃的不少，呵呵。

 

三种基本所需就是：金针菇，假蟹肉，日本蛋黄酱。

 

我不大会写那种精确的菜谱，不过这道菜也不需要精确。

金针菇用量看你要做多少。（蘑菇不管是洗还是不洗，一定要晾干才可以，湿湿的蘑菇放进去，出来的成品会水水的，不好吃。）金针菇切成或剪成寸段。

 

假蟹肉化开，攥干，撕成碎丝（知道假蟹肉不健康，也尝试过用真的罐装蟹肉，反不如假蟹肉好吃，所以就这样吧。）。

 

然后与蛋黄酱混合，搅拌均匀。（蛋黄酱热量很高，餐馆的放了很多，自己做就尽量少放一点，均匀沾到就可以了）。

 

三样东西混合好以后，撒一点切的碎碎的葱花，若放香菜更好，然后就铺到烤盘上，大约1.5 inch 的厚度就可以了。表面洒上一层厚厚的parmesan cheese, 再撒一层chili powder, black peper powder, 就好了，多少看自己的口味。不需放盐，因为假蟹肉和蛋黄酱都有咸味，但若喜欢咸一点，就再撒一点garlic salt. (这些调料都是costco买的大包装，永远都用不完啊，所以就大大方方的撒吧。)

 

烤箱预热，375度，15分钟就好了。成品还没等我照像，就被瓜分了。所以借用了两张旧照片。