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餐馆偷师 - 金针菇蟹肉派

餐馆偷师 - 金针菇蟹肉派

博客
 
有一次和朋友去一家日本餐馆,他们有一道用金针菇做的头台,很特别,很好吃。女友回来琢磨再三,几易调料,终于做出了味道极其相近的这道金针菇蟹肉派。因为99大华金针菇打折,就买了好多回来大做特做。要跟着学的不多,要蹭着吃的不少,呵呵。
 
三种基本所需就是:金针菇,假蟹肉,日本蛋黄酱。
 

我不大会写那种精确的菜谱,不过这道菜也不需要精确。
金针菇用量看你要做多少。(蘑菇不管是洗还是不洗,一定要晾干才可以,湿湿的蘑菇放进去,出来的成品会水水的,不好吃。)金针菇切成或剪成寸段。
 
假蟹肉化开,攥干,撕成碎丝(知道假蟹肉不健康,也尝试过用真的罐装蟹肉,反不如假蟹肉好吃,所以就这样吧。)。
 
然后与蛋黄酱混合,搅拌均匀。(蛋黄酱热量很高,餐馆的放了很多,自己做就尽量少放一点,均匀沾到就可以了)。
 
三样东西混合好以后,撒一点切的碎碎的葱花,若放香菜更好,然后就铺到烤盘上,大约1.5 inch 的厚度就可以了。表面洒上一层厚厚的parmesan cheese, 再撒一层chili powder, black peper powder, 就好了,多少看自己的口味。不需放盐,因为假蟹肉和蛋黄酱都有咸味,但若喜欢咸一点,就再撒一点garlic salt. (这些调料都是costco买的大包装,永远都用不完啊,所以就大大方方的撒吧。)
 


烤箱预热,375度,15分钟就好了。成品还没等我照像,就被瓜分了。所以借用了两张旧照片。


 
  
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来源: 文学城-紫竹箫
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