草长莺飞野菜田
现在的天气适合出来院子里面透透气，天上大雁和各种过冬回来的鸟一群群排队，从头顶飞过。地下的野菜带上孩子们认一认，在漫长的一生中，说不定那次野外求生用得上！
采野菜,是一项与大自然密切接触、增长植物知识并有益身心健康的活动,但不能盲目地挖到篮子里就当菜！我认为,至少要注意以下几个方面：一是采摘的地点要干净，马路边、工厂区和垃圾处绝对不要采，狗屎、车尾气和化学物质的污染不得不防。还有杀虫剂和农药很厉害，在机械化作业时已上好了底肥，垄台下的野菜多少都有污染，喷洒药物后还要等几天才相对安全；二是对光敏感或易花粉过敏者，尽量不吃或少吃诸如灰灰菜、荠菜和芥菜等。再好吃的野味儿,也不应过多食用。怎么吃好呢?方法很多，除了野香葱、野韭菜、山莴苣外，以上其它野菜都适合一种很简单的方法，那就是摘好洗净开水焯、凉水冲后碎碎切，然后放入适量的橄榄油、香油、酱油和醋以及细盐、胡椒粉等,筷子拌一拌,便可坐下享用了!
野韭菜
每年的二月中下旬到四月中下旬，整整两个月啊，让我们既解馋又解闷!。
有两种叶片不太相同的蒲公英，还有一种秋季蒲公英(Herbst-Löwenzahn),其花儿没有春季的浓密。生活在这里的人们,可以春夏秋三季吃到这种新鲜的野菜,何乐而不采呢。
刺菜（Ackerkratzdistel）
德国蓟类植物很多，刺儿哄哄的像一团团蜷缩的刺猬,让人敢看不敢摸。刺菜，学名小蓟,就是其中的一种,虽然它算最温柔的,但也得带手套采摘。令人惊喜的是,到了晚秋还能发现另一茬嫩苗。开水一烫,绝对不扎舌头,好奇者可以尝尝它的美味儿。
荨麻（Brennnessel）
这东西看起来文文静静,但绵里藏刀,也得带着手套采摘。知道荨麻疹吧，就是以它命名的。德国超市有卖荨麻茶的，其实,它的嫩叶还可以做沙拉或汤料。细皮嫩肉的美眉们,俺就不建议品尝了。
荠菜（Hirtentäschel)
这可能是同胞最喜爱吃的野味儿了，幼年时期长得跟童年的蒲公英、泥胡菜和独行菜很相像。当你看到抽出带有白色的十字小花儿直茎,还有一串串心形的角果时,就不会认错了,可它却老了不好吃了,只好等待春风吹又生! 幸运的是，那几种易混淆的植物都能吃，错不出人命关天的大案来！
酸模（Sauerampfer）
国人叫它酸溜溜或野菠菜，德国人当作沙拉的佐料,切碎放一点儿。爱酸的朋友可以尝尝它那黏黏的小嫩叶儿,别有一番滋味在舌头。
山莴苣（Kompass—Lattich）
这种野菜东北常见，是取麻菜的哥哥，但它没有弟弟的“品质”好。我在附近找遍了，就是没有发现小小的取麻菜，权且用它代替一下。生吃蘸大酱，也能找到久违的家乡感觉。不过，这种野菜有点儿小毒，少吃为宜。
野芝麻（Taubnessel)
顾名思义，这种菜长得像芝麻一样，节节开花步步高。有紫色和白色两种，跟那个荨麻味道差不多，但它们可比荨麻可爱多了，不但不扎手,还有漂亮的鲜花可欣赏,值得一试。
芝麻菜（Rucola）
不是我写错了,而是另一种菜名,德国超市有卖,我把它译成“入口乐”。这种菜是十字花科的，跟东北的臭菜很相似,不知为啥国人叫它芝麻菜。我从来不买，因为在路边草丛里总能发现它,随手摘几片叶子做沙拉配料就够了。记得前几年德国几大超市联合下架这种菜，其原因就是混入了一种叫作千里光的植物，据说该植物能导致肝脏受损，所以商家不得不忍痛割爱。
十一、紫苜蓿（Luzerne或Alfalfa）
这是世界范围内被广泛种植的优良牧草。我羡慕牛马的素食，也就碰到揪点儿嫩尖儿回来“忆苦思甜”。据说该植物含有苜蓿皂苷,能有效地降低胆固醇和血脂含量。焯熟后的味道还真的不错呢!
山芥菜（Acker-senf）
也有人叫它野油菜，开着很小的四瓣儿黄花，但没有油菜笔挺高大。到了舌尖,感觉不到一丁点儿的怪怪野味儿。我很乐意为它免费做广告。
野菠菜根为须根，茎直立，高40～100厘米，具深沟槽，通常不分枝。叶片披针形或狭长形，长8～14厘米，宽1～2.6厘米，两端渐狭，全缘，有柄。基生叶和茎下部叶箭形，长3～12厘米，宽2～4厘米，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状。叶柄长2～10厘米。茎上部叶较小，具短叶柄或无柄。托叶鞘膜质，易破裂。花序狭圆锥状，顶生，分枝稀疏。野菠菜的花簇腋生，间隔或密集在圆锥形的穗状花序上，花穗有叶，生于各枝的上端。花单性，雌雄异株，绿色。花粳基部有关节。花被片长卵形，有显着细网纹，每片背后有长卵形瘤状突起，边缘狭，多数各边的中央有一长针刺，先端直伸或弯曲，也有无针刺的，其边缘更狭。瘦果椭圆形，具3锐棱，两端尖，长约2毫米，黑褐色，有光泽。包于宿存的花被内。花期5～7月，果期6～8月。
野菠菜现已被当成蔬菜栽种，具有较高的营养价值，每百克野菠菜嫩叶含水分92克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C70毫克、蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物2克、钙440毫克、磷80毫克，但因野菠菜含酸性草酸钾及某些酒石酸，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食野菠菜叶而致死的报告。
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【碎米荠】也叫【田荠】也都开始冒出白花，很好认，都是荠菜的类，一般都是长田里或附近，JM们看到也可以弄回来吃哦
荠菜---十字花科，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症，这些图前面博文有就不贴了，现在荠菜中国店的冻柜里面有现成的卖，碎米荠菜就在你的院子里脚下踩着。一小丛其实用剪刀一剪整个一头苗就出来了，放在水中浸泡清洗，菜在面上，沙子到底下，很好清洗。可以做手卷，馄饨，直接烫水就吃最美味。
马兰头 上海店的香干马兰头很多人爱吃 菊科马兰属多年生草本植物。药药食两用，田头地角常见，一般把地下茎作为清热解毒的凉药，时下幼嫩的地上部茎叶炒食凉拌或做汤都不错，香味浓郁略带微苦
苦叶菜，败酱科，学名败酱，需要注意的是败酱与败酱草完全不同，败酱草学名山苦荬，缙云本地常见，以后会另外介绍。苦叶菜是缙云本地人们耳熟能详的野菜了，一般生于较湿润和稍阴的环境，多见于溪沟边、山坡疏林下、林缘、路边草丛中。药食同源，是辅助治疗阑尾炎、痢疾、肝炎、扁桃体炎、痈肿疮毒等症的良药，这种野菜几乎家喻户晓，开水淖一下即可做各种美食
水芹菜 ，晚些时间会有。伞形科，大都生于沟渠等湿润地，嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效
鱼腥草学名鱼腥草，三白草科多年生草本植物。有腥臭味，叶片较肥厚，作为治疗肺热肺痈的首选草药，很少食用。事实上鱼腥草营养丰富，富含各种维生素好和矿物质，而且具有抗辐射作用，是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材呢。鱼腥草炒了吃有点滑腻，最好吃的就是凉拌鱼腥草：用清水洗净泥沙，冷水浸泡10分钟，捞出用开水焯一下，加入盐、生抽、糖、醋、鸡精、胡椒粉、辣酱拌匀即可食用。食用以嫩芽为佳
野胡葱是这个季节的大菜，任何草地的都一丛丛冒出。不过唯有自家很多年没有打过药的地可以吃
酸咸，学名马齿苋，味同其名，酸涩带咸，马齿苋科一年生草本植物，夏秋季常见杂草，药食两用，药用价值有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用，主治下痢，基本两碗见效。现在大都作为食用，鲜食口味欠佳，淖水晒干是不可多得的美味。田间地头这种草产量大，jm们在夏季可以抽时间去采集晒制
土话【野菠菜】 蓼科多年生草本植物，田野多见，嫩茎叶可生食、凉拌或热食；捣烂外敷可治皮肤病，内服解热利大小便。
扛板归，也叫犁头刺-----蓼科植物，具有利水消肿，清热，活血，解毒功效，常用于煎汁擦洗或泡洗治疗各种湿疹和一些不明皮肤病。这几天还小，却适合食用，炒食不好吃，偏酸，适合凉拌
艾草【用这个和糯米粉、大米粉混了做清明粿】
米粉混合后的样子
蕨菜，有说会致癌，所以一般不吃。不过国内集市上都有卖。性寒，味甘、微苦；有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。蕨菜肉嫩、味鲜，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、纤维素和铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸，还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、多种蕨素、麦角固醇等多种营养成分，其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。炒食或干制都是不错的佳肴，需要特别注意的是，并不是所有的蕨菜都可以吃，相当一部分有毒或微毒，注意甄别
车前草，野外常见，据我家的经验，用其全草煎汁治疗小儿痱子有特效，家有小孩的朋友们可以试试。食用最好凉拌，方法与鱼腥草大同小异
这个季节还嫩，否则就老了。下月野的油菜就应该漫山遍野黄花开了，期待！
蛇莓，在一些地方也叫蛇泡，据说有剧毒，或者果实有毒，不能吃，之所以叫蛇莓，是因为它可以治疗毒蛇咬伤 还是毒蛇的美味食物，也有说其实蛇莓根本没什么剧毒，相反它还是传统中医中的重要药材。蛇莓在传统中医中是一味药材，也就是我们常说的蛇莓干草或者蛇泡草，所以蛇莓在药材市场上流通，根据药品流通网站上的数据显示，蛇莓的价格差不多在15元1公斤左右，一般是在4、5、6月上市，这时候会有人收购蛇莓。
不过在万能的某宝上，蛇莓也是有卖的，价格相对就比较贵了，一斤蛇莓干草的价格达到50多元，如果经常上火，较为热气的话，可以买一些回家煎水饮用，可以达到清热解毒的功效，对喉咙肿痛也有很好的疗效。
但是如果想买新鲜的蛇莓倒是比较困难，一是不便于储存和运输，二是新鲜蛇莓似乎没什么价值，实在想要可以自己去野外摘一些，比较好找。
蛇莓有轻微的毒素，确实是有毒的，只不过很少，适量并不会对人体造成什么伤害，更不会像传说中的那样把人毒死。古代的人们对这种野生果实还是比较忌讳的，因为它被认为是蛇类的食物，有蛇莓的地方必定会有毒蛇，光是这一点就能让人们把它往剧毒上联想，这也是我们从小就被告知的。但是现代医学发现，蛇莓并没有剧毒，只是存一些毒素，对人类的损害是微乎其微的，只要不大量食用的话，是没啥问题的，而且蛇莓还被发现含有抗癌和抗肿瘤的物质，现在经常被用在治疗各种肿瘤性疾病、肝炎、白血球减少症等的临床治疗上，功效喜人。不会毒死人，只要适量食用，它的毒素是不足以对我们造成损害的。蛇莓是一种蔷薇科的植物，一般都是生长在野外，虽然它和草莓的外观比较相似，但是并没有草莓的酸甜口感，蛇莓具体来说是没有味道的，所以它可以吃，但是并不好吃。
蛇莓我们很少会用来食用，它被利用得最多的是叶子和茎，蛇莓干草会被用来作为中药材使用，可以清热凉血，改善热气体质，减少上火、喉咙发炎等症状，这才是蛇莓的价值所在，至于食用，确实没啥好说的。蛇莓被污染主要是指是否寄生虫或者毒虫毒蛇所污染，寄生虫是我们肉眼看不到的，尤其在果实中很容易寄生，所以不建议大家在野外采果子吃，而毒蛇毒虫可能也爬过一些蛇莓，它们的毒素是否污染蛇莓也不得而知。脾胃本身就较为虚寒的人是不建议吃蛇莓的，我们都知道蛇莓具有清热解毒的功效，能够帮助身体降火，这种功效就让它不适合体寒的人，这类人群最好别吃。
