疫情下的美国：挖野菜，当蔬菜（多图）

2020-04-04 06:04

清明节。我家后院的桃花开了，杏花开了，梨树也快开花了。草长莺飞，春光无限美好。美国的新冠肺炎疫情，却是越来越严重了。

前几个星期疫情还不是很严重的时候，我囤了一些吃的东西。我们现在是忙的时候吃干饭，闲的时候吃稀饭，所以买的几十斤大米还有不少。我现在每天喝一小碗黄酒，舍不得多喝，所以家里还有一缸黄酒，至少能撑两三个月。我在3月份播种下去的春菜，才开始出苗，还得再等几个星期才能收获。疫情严重，所以想尽量少去超市，因此现在家里最缺的是新鲜蔬菜了。

没有蔬菜，只好挖野菜。我在前院后院一转，找到几丛野蒜。于是，我把野蒜都挖出来，吃了。

北美本来是没有野蒜的。北美的野蒜是怎么来的呢？这个似乎还没有定论。也许是早期好事的欧洲移民，把野蒜从欧洲带了过来；也许野蒜是混在其他植物的根部，被带到北美了。不管野蒜是合法途径来的还是非法途径来的，野蒜已经是美国和加拿大分布极广的杂草了（见文中的分布图）。

野蒜（英文wild garlic，学名Allium vineale L.）虽然叫蒜，但其实更像葱。野蒜的叶子是圆的，里面是空心的。这一特征很像葱，而不像蒜。其实在美国也有野葱（wild onion，学名Allium ascalonicum L.）的，但在美国北方比较少见。有趣的是，野葱的叶子像大蒜，也有点像韭菜，是扁平的。

野蒜的吃法很多。野蒜的叶子和嫩茎可以当蔬菜吃，也可以做调料。野蒜的地下球茎与人的一节小手指一般大小，可以当蒜头生吃。地下球茎也可糖醋一下之后再吃，别有风味，是下酒的好菜。野蒜有大蒜和韭菜的蒜味，说不定能杀死病毒。

在正常时期，初春踏青挖点野菜，是很多人梦想中田园生活的一部分。新冠疫情当前，挖野菜则添了另一层意义。对我来说，家里没有蔬菜了，才去挖野菜的，是为了生存。唉，可恶的新冠病毒！
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1.菜地里的大白菜，才出苗

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