无尽的炎夏 家传辣椒撇子
北半球的冬天寒冷空气是一波连一波，而澳大利亚漫漫的夏天，到现在也没有收手的意味。接连2月，天气热得难当，今天才稍微凉了一些。我同本地的澳人说，我搬来这里住的初衷，可不是想老是待在一个带空调的“盒子”里的。
园子里倒是葱茏一片，房子掩映在绿色之中。那是我不断努力，用地下水浇灌的结果。
收了灯笼辣椒。这玩意儿可辣，难怪鸟儿都吃葡萄去了，这辣椒再红，也无鸟问津。好。
这只是远自西巴布亚来的，现在天气变暖（我叫它变热），热带的鸟，也变得常见起来。
这只是家里的常客彩虹鸟。
这阵子老干妈挺火的。辣椒酱也登上了“热搜”。本人一向不吃老干妈的辣酱，原因是早年本来就不知道这品牌，后来回国探亲之后才了解。就好像现在小孩（长大的也有）问我辣条，我也是丈二金刚。家人吃的欢，于是向老妈提起她老人家的“老方子”辣撇子，她叹息说，现在没人爱吃它啦。我一路吃它长大的，我喜欢！
本人的愚见，老干妈的东东，虽然口味“多样”，花样翻新，但多属于“重口味儿”的。这么说大家不要多心。口味重说白了，是为了“提味口”，下饭啥的。这年代，我们吃东西，已经很少以下饭为目的了。网上甚至有人批评我们华人的美食观还在解决“温饱”的层面上，本人虽然不太苟同，但个中的理念，无非萝卜白菜之外，我们要“扬弃”，就是move on。
题外的话是，老干妈的产品，一直让人闹不明白的是产品的成分。一会儿有动物脂肪（或者替代品？）象油渣，鸡丁，一会儿味精成分，不然花椒，萝卜干啥的。要是喜好自己调味的，如本吃货，这些都可以自己加，好吃看得见。都调好的成品，说真的。用来做什么都是“老干妈味”。
老妈这款辣撇子，现在没有人做了，可本吃货就是爱吃。家里新鲜辣椒多的朋友，做一次可以吃好久。至于老干妈的辣酱，店里网上卖几刀，都于己无关！
还是少说，咋做哒？
原料：新鲜辣椒，葱姜蒜，料酒（少）盐糖，五香粉（可选）
做法叫，超 级 简 单！
辣椒切碎 就food processor就好，自己切要带手套，不然辣S啦！
生姜大蒜切蓉
少量的葱花，越细越靓。
辣椒碎和葱花用细盐拌匀，静置1小时，漏掉出来的多余水分。
植物油最好是味道不大的，象米糠，菜籽，粟米油的，花生油不搭，过分“抢味”。油比干料多一倍的量，净锅烧到就成热，其它所有料拌匀，一次下锅“呛”。这时候记住通风，别呛到咳嗽！
等油温下来了之后，就慢慢地“熬”，到水蒸气慢慢没了，就是好了。趁热装瓶，密闭。由于盐和高温煎煮，成品可保一年不坏。
这辣撇子，成品口味儿特醇，口感畅快温润。配啥都好，直接舀一勺，拌面，凉拌菜，好吃S啦。
这下子，大家就都会做啦！
一周愉快！