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过年讨个吉利 -- 自创(低脂)桔子蛋糕

过年讨个吉利 -- 自创(低脂)桔子蛋糕

博客

生活在海外,中西美食不少,如今,快过咱中国人的新年了,按照传统,过年要讨个吉利,为的是期望新的一年过得平安、如意、顺畅。想起去年我家后院收获了不少桔子,做了桔子蛋糕,于是拿出来与大家分享:大吉大利,愉快过年!

这桔子蛋糕容易做,准备材料下图从左下面开始:

糖半杯,

糖姜(以个人喜好而取舍) ,六、七块切小粒,

自发粉一杯半,

柠檬汁半汤匙(如果没有也ok) ,

桔子4-5个,

菜籽油半杯(多点ok,少点可能成品稍干) ,

大鸡蛋两个(小的用三个)

作法:

(一),用厨房剪子把桔子去皮去籽,如图 ——用剪子比用刀好用,还保持桔子水份流失少。桔肉中间的纤纬很粗硬,剪去时可以同时将肉内的籽挑出来,这个看似麻烦其实不难做,我喜欢学生用小剪子如上面第一张图,很快就剪完啦!然后分三份,其中一份最小是放蛋糕面上的。

(二),把油,糖拌均匀,再加入鸡蛋顺一个方向打均至泡沬状(过程约七、八分钟,如果用搅拌机要五分钟) 。

(三),将桔子的1/3放在烤盘内,如下图左面(放了叠纸,懒人做法,成品易取出易清洗烤盘,吃时把纸扔了)。

把面粉,姜粒,1/3桔子柠檬汁加入,顺一个方向搅混合不见白面粉就可以了,不要太过,倒入烤盘內,如下图右面,上面放入最小份的鲜桔子。

(四), 烤箱180℃,烤45-50分钟,ok!

*** ***

贴示:1,烤箱要预热,开180℃温度时待红色指示灯灭了才把准备好的烤盘(上述三) 放入烤箱内。

2,此作法用鲜桔子加柠檬汁,让蛋糕有鲜香味,如能加入一汤匙刨碎的鲜橙皮香味更佳!用罐头桔子也可但味不如新鲜的。

3,糖量以喜好加减,个人喜欢用菜籽油或菜油,健康版!

4,面粉和材料倒入搞拌时,如果太稠可再加些牛奶或半汤匙柠檬汁。可同时做两个(因烤箱够空间,用电量一样),加上一倍上述材料就可以了,成品时吃一个,另一个送人或放入速冻冷藏,需要时解冻即可。

 

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来源: 文学城-南岛水鸟
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