居家抗疫美食(360)：炸鱿鱼圈配米纸脆片

东西方都非常喜欢的开胃菜。一眨眼光盘了，又被家人们埋怨为什么不多做一些。落笔此篇，发现一眨眼，居家抗疫美食整360集了。舌尖上的一年！

ps，这是微信朋友圈上的连载，博客发布滞后了很多。我刚刚在微信朋友圈发布了第500集。

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp  5ml；一杯cup 240ml

1.  鱿鱼筒2条，总共500克。锅里烧开水，放入几片姜片，一颗小葱。水烧开以后，放入鱿鱼筒焯水30秒左右，这样一个步骤，可以去腥味，可以起到定型左右。

2.  取出放凉，切成大小均匀的鱿鱼圈，加入1/2小勺盐，1小勺白胡椒粉，2大勺奥尔良腌料，一大勺料酒。用手抓匀，腌制30分钟。这是图片选用的版本
3.  如果没有奥尔良腌料，盐1小勺，1小勺白胡椒粉，鸡精1小勺，外加美国辣椒粉适量（根据个人喜好），一大勺料酒，用手抓匀，腌制30分钟

4.  准备玉米淀粉80克，2个鸡蛋打散的鸡蛋液，面包糠120克
5.  鱿鱼圈先均匀沾上淀粉，再放入鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠。油锅油温7成热，下入油锅，等这一批鱿鱼圈全入锅后，前面30秒保持大火，因为食材放入的时候油温其实在下降因此火力一定要足够以免油温下降过多，成品会油腻，这样首先定型并且锁住水分。再改中大火炸3分钟左右，表面金黄酥脆就可以出锅了

6.  鱿鱼圈数目多，可以分成两锅炸

7.  底部装饰用米纸脆片，其实自身就是很好的零食：油温八成（约180C），这个油温需要足够，否则是无法炸成功的。如果下锅米纸不马上蓬松起来，说明油温不够。放入越南米纸，几秒神奇地膨胀成了脆片。配上适量椒盐，辣椒粉，追剧时候来些很赞，也属于油炸类的轻食了。口感很接近小时候吃的龙虾片。