居家抗疫美食(275)：味淋奶油glazed香煎牛仔骨

泳娃最爱的食谱之一。在香煎基础上增加了味淋奶油淋面，牛仔骨风味更添一层，的确好吃

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

味淋（清酒）奶油淋面：1/2杯味淋，1小勺蒜泥，一小勺姜蓉，2大勺鲜奶油，2大勺黄油

1.  牛仔骨七八片，一杯韩国烧烤酱混合1到1.5大勺的蜂蜜，外加半个大洋葱的洋葱丝，盐冰箱腌制四个小时以上（也可以腌制过夜）。

2.  先做味淋奶油淋面。锅里放入一大勺黄油，加热至黄油融化，加入1小勺蒜泥，一小勺姜蓉，中火炒2分钟左右。然后加入1/2杯味淋（或者日本清酒），2大勺鲜奶油，中小火继续加热2分钟。最后再加入1大勺黄油，直到汁水浓稠变浓。这一步也可以省略直接做香煎牛仔骨，加了glaze的牛仔骨味道更浓郁。

3.  牛仔骨从腌料里面拿出来沥干一下。中大火热锅，加两大勺黄油直到融化，油烧到略微冒烟后放入牛仔骨，一面煎一分钟左右，直到金黄微焦后翻面，再煎一分钟左右。对牛仔骨这个火候是八九成熟。

4.  煎好以后可以马上用锡纸包住锁住牛排里面肉汁和嫩度。

5.  搭配的沙拉是毛豆和阿拉斯加甜虾沙拉。毛豆煮熟以后浸泡冰水然后沥干水分。大锅宽水，水里加两三片姜片，阿拉斯加甜虾20只左右，水沸腾加入甜虾10只（每次十只），大火，定时30秒，然后光火，继续焖30秒，这时候虾的火候正好是虾肉熟同时也很嫩的状态。虾沥干水分，和毛豆混合，搭配意大利油醋汁，也就是 巴萨米克醋一大勺 ，初榨橄榄油 3大勺 ，再加入盐1/4小勺左右。搅拌均匀即可

6. 第一步牛仔骨的洋葱腌料汁不要倒掉，下一集菜谱会用到