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居家抗疫美食(268):南瓜核桃烤年糕

居家抗疫美食(268):南瓜核桃烤年糕

博客

算是宫廷养生糕的高仿版本,软软糯糯,香香甜甜,好吃的中式糕点。我自己加入了些肉桂粉,借鉴了美式南瓜派的思路。桂花的香,红糖肉桂的香,都是隐隐约约的不喧宾夺主,很好吃

材料:1.  一袋水磨糯米粉,一杯油,一杯红糖,1.5杯牛奶(也可以用椰奶) ,三个鸡蛋,一小勺肉桂粉,2-3大勺糖桂花,400克蒸熟并且沥干多余水分的南瓜泥, 30克去核红枣,30克核桃,适量蔓越莓干and/or葡萄干

一大勺TBSP 15ml,一小勺tsp 5ml,一杯cup 240ml

1.  这次是用一个7 x 11的长方形玻璃烤盘,也可以用9 x 9正方形玻璃烤盘
2. 烤箱温度预热到375F
3.  先放湿性材料(油,南瓜泥,牛奶,鸡蛋,糖桂花)中低速搅拌均匀,再放上干性材料(肉桂粉,糯米粉). 在一起要充分搅匀在一起要充分搅匀。这里要注意,南瓜泥自身含水分较多,证书以后要记得沥干多余水分。最后的粉浆应该是浓稠的流动状态,由于南瓜泥含水程度有一定误差,可以根据粉浆状态适量微调


4. 将粉浆分成两份。烤盘底部和周围用油抹上一层防沾。倒入一半粉浆,放入提前预热好的烤箱烤15分钟左右,直到表面开始凝结不流动,同时另一个烤盘放入核桃,放在烤箱下层


5. 15分钟以后,取出核桃,和年糕烤盘。在第一层上面均匀撒上红枣,蔓越莓,葡萄干,烤香的核桃,再用勺子把第二部分的粉浆分次倒入年糕第一层上面。注意不要一次全部倒入,如果倒入太急容易导致第一层不马上承重崩塌


5. 表面再放上红枣,蔓越莓,葡萄干,核桃,多少随意
5.   接着再烤35到40分钟。中间20分钟以后,表面可以加盖锡纸,以免表层果干核桃过焦。
6.  取出,垫上防粘烤盘纸,倒置烤盘,年糕会由于重力作用自己脱盘


7.   完全冷切,完全冷切后,完全冷切后,再切块。切块时可以时不时擦拭切刀,这样切面光滑漂亮,不拖泥带水

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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