居家抗疫美食(268)：南瓜核桃烤年糕

算是宫廷养生糕的高仿版本，软软糯糯，香香甜甜，好吃的中式糕点。我自己加入了些肉桂粉，借鉴了美式南瓜派的思路。桂花的香，红糖肉桂的香，都是隐隐约约的不喧宾夺主，很好吃

材料：1.  一袋水磨糯米粉，一杯油，一杯红糖，1.5杯牛奶（也可以用椰奶） ，三个鸡蛋，一小勺肉桂粉，2-3大勺糖桂花，400克蒸熟并且沥干多余水分的南瓜泥, 30克去核红枣，30克核桃，适量蔓越莓干and/or葡萄干

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  这次是用一个7 x 11的长方形玻璃烤盘，也可以用9 x 9正方形玻璃烤盘
2. 烤箱温度预热到375F
3.  先放湿性材料（油，南瓜泥，牛奶，鸡蛋，糖桂花）中低速搅拌均匀，再放上干性材料（肉桂粉，糯米粉）. 在一起要充分搅匀在一起要充分搅匀。这里要注意，南瓜泥自身含水分较多，证书以后要记得沥干多余水分。最后的粉浆应该是浓稠的流动状态，由于南瓜泥含水程度有一定误差，可以根据粉浆状态适量微调

4. 将粉浆分成两份。烤盘底部和周围用油抹上一层防沾。倒入一半粉浆，放入提前预热好的烤箱烤15分钟左右，直到表面开始凝结不流动，同时另一个烤盘放入核桃，放在烤箱下层

5. 15分钟以后，取出核桃，和年糕烤盘。在第一层上面均匀撒上红枣，蔓越莓，葡萄干，烤香的核桃，再用勺子把第二部分的粉浆分次倒入年糕第一层上面。注意不要一次全部倒入，如果倒入太急容易导致第一层不马上承重崩塌

5. 表面再放上红枣，蔓越莓，葡萄干，核桃，多少随意
5.   接着再烤35到40分钟。中间20分钟以后，表面可以加盖锡纸，以免表层果干核桃过焦。
6.  取出，垫上防粘烤盘纸，倒置烤盘，年糕会由于重力作用自己脱盘

7.   完全冷切，完全冷切后，完全冷切后，再切块。切块时可以时不时擦拭切刀，这样切面光滑漂亮，不拖泥带水