居家抗疫美食(243):美式面条鸡汤chicken noodle soup
这天是个特别的日子,我就做一道美国美食吧。孩子们评价说,和外面餐馆味道神还原了。游泳训练前孩子们来一碗,说身体都暖和了。非常治愈的一道美食,也点了居家抗疫的主题
本食谱是7-8人份。
一大勺TBSP 15ml;1小勺tsp 5ml;一杯 cup 250ml
1. 两大片鸡胸肉或者3只去骨去皮鸡腿肉;
2. 4杯鸡汤(可以买现成的鸡汤)。我是用鸡高汤浓缩精华啊按照说明自己兑的鸡汤。
3. 10杯水
4. 2.5大勺橄榄油
5. 1个中等洋葱(大洋葱用3/4个)
6. 2根芹菜(我用的自己菜地种的中国芹菜)
7. 2个胡萝卜
8. 一大勺盐
9. 3瓣大蒜
10. 白胡椒粉1小勺
11. 香叶部分建议使用西洋茴香dill。我这次用的中国芹菜的叶子部分
12. 面条可以选用rotini pasta (大约0.5磅),我用的千层意面lasagna noodles,9片左右,效果也相当好
做法
1. 准备4杯鸡汤。我用的这种鸡汤精华膏,大约是4杯水加入1大勺外加一小勺鸡精华膏
2. 大锅里面,加入10杯水,第一步的4杯鸡汤,一大勺盐,烧开以后加入两大片鸡胸肉。再次大火煮开,去掉表面浮沫,盖上盖子。继续大火一分钟,关火。焖15分钟。取出鸡肉晾凉
3. 利用刚才的鸡汤煮千层意面,按照包装说明时间,大火煮到刚刚熟,捞出来迅速冷水浸泡,然后切成大小合适的小面段
4. 如果直接用rotini pasta,忽略第三步加入第二步的鸡汤里面大火煮15分钟左右(请参考面条包装说明),直到面条变软
5. 芹菜切小段,洋葱切丁,胡萝卜切丁,鸡肉切丁
6. 另一个锅里放入橄榄油,然后加入第5步的蔬菜丁翻炒,大约2-3分钟,然后加入第二步的鸡汤一起, 鸡肉丁,切好的面条段,一切炖煮5分钟左右(这里时间不长是因为面条已经事先煮熟
7. 大蒜切末,香叶切末,加入以后再煮一分钟,关火即可。大蒜和香叶最后加入,是味道提升的秘籍