居家抗疫美食(241)：奥利奥咸奶油蛋糕(万圣节蛋糕)

绝对容易上手的亲子烘焙。这次蛋糕表面装饰都是孩子们做的。我只做了蛋糕和夹层，抹面。海盐和奥利奥的助阵，奶油味道层次丰富了很多。蛋糕制作，装饰部分花絮见这一集第二部分

1.  事先烤好一个八寸戚风蛋糕（或者七寸中空戚风蛋糕）。我这次用的是七寸中空模具烤的栗子戚风蛋糕。蛋糕分成四层。

2.  奥利奥饼干碎60克（去掉中间白色部分），黑色奥利奥饼干用搅拌机打成细小的碎沫

3.  夹层奶油：淡奶油500克，细砂糖30克，海盐2克。淡奶油加入细砂糖高速打到五成，也就是刚刚形成纹路，加入奥利奥饼干碎，改中速，改中速，改中速到九成，也就是平时夹层奶油状态。一层蛋糕，一层奶油，依次完成。剩余的奶油给蛋糕完成做封胚抹面crumb coat，这个分量刚刚好是四层蛋糕加上crumb coat的分量。如果三片蛋糕，分量可以按比例减少20%左右。

4.  完成crumb coat的蛋糕进入冰箱冷藏十五分钟以上再用

5.  抹面奶油：淡奶油300克，细砂糖15克，海盐1克，奥利奥饼干碎30克。淡奶油加入细砂糖高速打到五成，也就是刚刚形成纹路，加入奥利奥饼干碎，改中低速，改中低速，改中低速，打到八成。抹面完成以后再放入冰箱冷藏二十分钟以上。多余的抹面奶油用手抽继续打到裱花态，八成作用，用做表面装饰。

6.  再次强调抹面奶油和夹层奶油分开打发，具体状态判断在我“芒果奶油蛋糕”那一集有详细说明

第二部分：万圣节蛋糕装饰篇，装饰部分是我家十岁的老二完成的

奥利奥装饰配件之白衣小鬼：

1. 搅拌机打碎12oz左右奥利奥或者消化饼干屑，加入一包室温软化后的奶油奶酪（8oz），一丢丢盐。用手抓匀以后，捏成小圆球。然后放到冰箱冷藏1个小时。

2. 小鬼白色外衣，用白色翻糖皮擀薄像饺子皮一般，自然盖在第一步小球上面。底部可以自然捏些褶皱更逼真。可以使用适量清水帮助粘合。

3. 留很小一部分翻糖，混入黑色色素，做成比芝麻粒稍微大一些的小黑点。借助牙签，沾极少清水，就是小鬼眼睛了

奥利奥装饰配件之血丝眼珠：

1.  奥利奥饼干分开，保留有白色cream的一半，加入适量食用food coloring gel（绿色或者蓝色）。再压上一个MM巧克力豆。最后用红色食用gel画出血丝就可以。这个血丝可以非常随意，发射状态有些扭曲就可以

 奥利奥装饰配件之奥利奥流血小鬼或者monster（三只眼睛）：

1.  奥利奥饼干完整的，用食用gel或者edible  glue做粘合剂，沾上可食用眼珠糖。沾上N个眼睛就是怪兽类型。还可以用红色食用gel画上血。

奥利奥装饰配件之奥利奥小蝙蝠：

1.  用mini奥利奥一半有糖霜的，按住两个MM豆做蝙蝠眼晴

2. 正常大小奥利奥，取其中一半没有白色糖霜的，用食用gel或者edible  glue食用胶作为粘合剂，粘住两只眼睛

3. 正常大小奥利奥，其中一片没有白色糖霜的，平分两半切开沾上作为耳朵

其实装饰的idea很多，做起来也不复杂，现在看看也觉得非常有意思呢