居家抗疫美食(107)：香糟肉

米酒（酒酿）的加入去腥提鲜，肉也别具风味，香而不腻

家传酒酿做法参考居家抗疫第94集https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/6273.html

1小勺tsp （5ml），1大勺TBSP（15ml），

五花肉380g左右； 葱三根，姜15g（拍散），米酒（酒酿）100g，花椒几粒，冰糖30g，老抽1/2 小勺tsp，生抽一大勺，盐1/3小勺，开水（或者高汤）600ml

1. 猪五花肉洗净切成约1cm厚的片

2. 炒锅下油，放入冰糖。小火将冰糖熬成深红色。改大火，放入肉片翻炒至上色均匀

3.  放入开水，花椒，米酒，葱，姜块，加盖子中小火煮二十分钟。打开盖子，将姜葱和米酒米粒，花椒捞出。

4.  加入盐，老抽，生抽，开盖中大火收汁

5.   汁水快收干到即将出锅的时候，再加入两大勺米酒汁水，继续大火收汁一分钟即可