美味高颜值：牛油果焗蛋、牛油果虾仁蒸蛋羹

最近突然迷上了外表其貌不扬的牛油果，上周末买了几颗，准备变出几种新花样的做法。

牛油果有多个名字，也叫鳄梨（Persea americana）、油梨、樟梨、酪梨。营养价值很高，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，果皮表面粗糙，果肉细腻，因为它的果肉味道很淡，通常人们喜欢用牛油果做各种沙拉。其实通过自己的创意方法以及添加不同的调料，可以让牛油果的口感和颜值变得丰富多彩。

以下两款是我周末的试验成果，特别是第一款，很多朋友看了我的微信分享之后都赞美很有创意，要自己试试。美食最大的乐趣就是创意无穷。

 

牛油果焗蛋

 

构思很久，早餐诞生一款新作品——牛油果焗蛋，居然很成功，而且颜色非常漂亮，左看右看都不忍下口。品尝之后味道极好，口感丰富。

材料：牛油果1个、鸡蛋1只、细盐、蛋黄酱、花生碎、番茄酱、黑胡椒

牛油果焗蛋做法：

1. 牛油果切开两半，去核，整个表面涂抹蛋黄酱(或橄榄油)，然后撒少许细盐。

2. 鸡蛋黄放入其中一半里，另一半里先放花生碎，然后加入蛋清。顺序不能颠倒，否则蛋清容易流出来。

3. 烤箱200度预热，烤6-8分钟即可，时间不可太长，否则蛋黄蛋清会老。

4. 在蛋清那一半上涂上番茄酱，还可以根据自己口味撒上黑胡椒。

 

 

牛油果虾仁蒸蛋羹

 

牛油果虾仁蒸蛋羹，鲜嫩、清香扑鼻，美味高颜值。虾仁的鲜，蛋羹的嫩，牛油果的细腻，甜橙皮和柠檬汁的清香，完美融合。

材料：虾仁，牛油果1个、鸡蛋2个、盐适量、鸡精、柠檬汁、甜橙皮、香油

做法:

1 虾仁用盐，米酒，柠檬汁腌制半小时，放在冰箱里。

2 然后取另一个大腕，将虾仁平铺在碗中。

3 牛油果纵向切开两半，先去核，然后横向切成块，去皮取出果肉，摆放在虾仁上。

4 橙皮先去掉白色部分，然后切成细丝放在上面。

5 两个鸡蛋打成蛋液，加盐，鸡精，少许水，继续搅动鸡蛋液至均匀，倒入大碗中。

6 入蒸锅蒸15分钟。

7 最后趁热淋上香油即可。

下面是分解步骤图解：

 

 

牛油果如何快速去皮取果肉

1、先用刀纵向围绕着核切割，掰开，去核。

2、你可以直接用勺子舀出果肉（用来做牛油果汁或酱）。

3、如果需要牛油果块，用一把小餐刀，在鳄梨上打花刀（注意不要切到皮），接着就可以用勺舀出果肉块了。

4、要想得到牛油果片，你可以用刀纵向切割（注意不要切到皮），用手就可以轻松取出果肉片了。

5、还有一种就是我上面第二款用到的先纵向切，再横向切，得到不同形状的果肉块，简单容易操作。

 

如何挑选成熟的牛油果