荷花酥

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传统的七夕节马上就到了,看着朋友圈里的姐妹淘刷他们收到的玫瑰花,某笨争取零花钱无果,某家牛牛又装傻问哪天才是七夕节之后,

某笨决定做一些好吃的来安抚自己的胃与小心脏。

做一点应景的小点心,希望能够乞巧的时候乞到好福气

材料:

水油皮部分:面粉100G    水 45-50G   黄油 25G  糖 10G          

油酥部分:面粉100G    黄油  50G     

馅料部分: 红豆沙 60-90G

烤制时间:350℉170摄氏度 30分钟±3分钟 视烤箱功率而定。

 

制作步骤:

1、现将油皮中的材料全部混合均匀,揉至面团柔软光滑。

2、将面团的二分之一取出,其中一份加入红色食用色素揉制成浅粉色面团,另一份原色面团揉圆,醒发30分钟以上。

3、黄油需要室温软化,同面粉揉至均匀,如果觉得油酥面团比较硬实,可以再适当增加5-8G植物油。

4、利用醒面的时间,将90G豆沙等分成6等份,可以稍微使用一点面粉做手粉。

5、2种颜色的面团各分成6等分,油酥分为12等份。

6、取一份油酥用面团包好,收口朝下放好备用。

7、将包裹好油酥的面团压扁,擀成长条形,在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起,收于盘中,盖好湿过的纸巾,醒发。  醒发时间在20分钟以上最佳。

8、将醒发好的面卷纵向压扁,纵向擀成长条,再次卷起,醒发。

9、将二次醒发好的面卷取出,手指将面卷两端捏成90°,压扁。

10、取双色面皮,粉色在下,原色面皮在上,将馅料放入,收口朝下放回盘中。

11、用刀沿面坯划出等分的6刀,划痕要深,以不破皮为佳;

12、烤箱350℉预热

将准备好的面胚,放在铺好油纸的烤盘上。

烘焙30分钟±3分钟。

 

 

PS:

1、黄油需要室温软化好,微波炉加热的黄油容易回硬,后期做出来的油酥部分容易偏硬导致油皮被撑破;

 

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来源: 文学城-嫏嬛
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