这位王子在接受意大利杂志Chi的采访时表示：“六个月前我来到洛杉矶办私事，那时我发现洛杉矶到处是卖墨西哥和亚洲食物的餐车。当时我就想，为什么我不能试试呢？我也可以用餐车向人们提供世界各地的人都喜欢的新鲜意大利面条。”于是他给自己买了一辆餐车，将它涂成了萨伏依家族的颜色，并将它命名为“威尼斯的王子”，这是他最想要但是不被意大利政府承认的头衔。
Filiberto称他被洛杉矶所有美丽且色彩鲜艳的餐车迷住了，当他发现这些餐车里卖的几乎是墨西哥和亚洲食物，没有意大利美食之后更是眼前一亮。他雇佣了一名主厨Mirko Paderno，并开着他的餐车在洛杉矶街头卖有虾和蛤的黄油酱汁面条以及有松露的意式扁面，售价仅15美元。
萨伏依王室在1861年至1946年期间统治着意大利，直到君主政体被废除，意大利最后一位国王翁贝托二世被放逐为止，当时他登上王座仅一个月。Emanuele Filiberto在日内瓦出生长大，直到2002年他才第一次进入意大利境内，那时的宪法变迁使得被放逐的王室成员能够重新回到这个国家。
Filiberto在洛杉矶的餐车行业掘金之前，一直活跃在红地毯上并在意大利各大节目中露面，比如与星共舞和新手问答(The Novice)等。但他对这样的生活方式感到厌倦，并决定投身于威尼斯王子餐车中。他的生意非常顺利。
这位意大利王室成员表示：“威尼斯王子餐车已经成为了一种现象。美国人喜欢快点吃晚饭，并在公园里或者坐在长凳上吃饭。我为他们提供了高品质产品。”毕竟，在美国其它地方你能得到意大利王子的投喂吗？