柚子白菜—记忆深处的味道

离开日本多年，柚子白菜这道菜早已忘记了。这次东京行在筑地市场发现了柚子白菜，一下子想起来了。曾经的我可是经常吃它的呢! 学校食堂的各种定食，搭配的小菜常常就是它。

随后在市场外的小店发现了柚子本人，拳头大小，比柠檬香，酸度也温和一些。唉，美帝的地盘就没有见过它!  

隔天，朋友带我们玩，中午小吃货想去尝尝吉野家的牛肉饭，正好附近有一家，就进去了。

点了牛肉饭和小菜(叫新香的)，出来一看，这不就是久违的柚子白菜嘛！

赶紧尝一口，用柚子的皮和汁加上醋速腌的白菜，有点酸，有点甜，有柚子的清香，脆脆的，很爽口。记忆深处的味道一下子唤醒了。欢欢喜喜地吃光了它，对我来说，这道小菜的惊喜高于吉野家的牛肉饭呢。

临走的前一天，又在旅馆附近的超市里发现了它，我站在冷藏柜前犹豫了好久，终于下决心拿了一包，背了回来。

切了一半，和黑羊爸分吃了。

马上就要没了，有什么办法山寨它呢？柠檬？差得太远了。

这天，有朋友来家聚会，给不能喝茶的朋友泡了一壶韩国柚子蜜茶。不经意地吃了块泡茶剩下的柚子皮，咦，这东西和那个日本的柚子味道有7，8成像呢!  

一下子激动起来，家里正好有不少大白菜，山寨吧！

做了过夜长腌版的：

大白菜一颗去掉边叶，切4丫，撒上盐，压上重物腌一晚。盐比韩国白菜用量要少。

第二天，水龙头下冲一冲，略挤挤待用。

韩国柚子蜜一大勺，开水略泡一泡，过滤留皮，切碎。

加米醋2大勺，酱油一小勺，凉开水一杯调成汁。

将处理好的大白菜泡在汁里，另用厨剪剪一根红辣椒进去，密封在容器里。随吃随切。

等不及又做了速腌版的:

大白菜5片，切成一口大小。

烧半锅开水，先下梗，后下叶，烫一下断生。凉水冲一下，略挤去水分。

韩国柚子蜜一大勺，洗洗去蜜，加米醋2大勺，酱油一小勺，调匀，拌进大白菜里，

还有有黄瓜版的。

黄瓜2根切片，红萝卜一根擦丝，加盐腌一腌，略挤掉水。

韩国柚子蜜一大勺，洗洗去蜜，加米醋2大勺，酱油一小勺，调匀，拌进黄瓜萝卜里，放置半小时入味。

真的欢喜这个味道，这天拌粉丝大白菜凉菜，炒肉丝时在平时的酱油醋之上也加了一大勺柚子蜜，多了柚子的清香，也很可口呢！