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柚子白菜—记忆深处的味道

柚子白菜—记忆深处的味道

博客

离开日本多年,柚子白菜这道菜早已忘记了。这次东京行在筑地市场发现了柚子白菜,一下子想起来了。曾经的我可是经常吃它的呢! 学校食堂的各种定食,搭配的小菜常常就是它。

随后在市场外的小店发现了柚子本人,拳头大小,比柠檬香,酸度也温和一些。唉,美帝的地盘就没有见过它!  

隔天,朋友带我们玩,中午小吃货想去尝尝吉野家的牛肉饭,正好附近有一家,就进去了。

点了牛肉饭和小菜(叫新香的),出来一看,这不就是久违的柚子白菜嘛!

赶紧尝一口,用柚子的皮和汁加上醋速腌的白菜,有点酸,有点甜,有柚子的清香,脆脆的,很爽口。记忆深处的味道一下子唤醒了。欢欢喜喜地吃光了它,对我来说,这道小菜的惊喜高于吉野家的牛肉饭呢。

临走的前一天,又在旅馆附近的超市里发现了它,我站在冷藏柜前犹豫了好久,终于下决心拿了一包,背了回来。

切了一半,和黑羊爸分吃了。

马上就要没了,有什么办法山寨它呢?柠檬?差得太远了。

这天,有朋友来家聚会,给不能喝茶的朋友泡了一壶韩国柚子蜜茶。不经意地吃了块泡茶剩下的柚子皮,咦,这东西和那个日本的柚子味道有7,8成像呢!  

一下子激动起来,家里正好有不少大白菜,山寨吧!

做了过夜长腌版的:

大白菜一颗去掉边叶,切4丫,撒上盐,压上重物腌一晚。盐比韩国白菜用量要少。

第二天,水龙头下冲一冲,略挤挤待用。

韩国柚子蜜一大勺,开水略泡一泡,过滤留皮,切碎。

加米醋2大勺,酱油一小勺,凉开水一杯调成汁。

将处理好的大白菜泡在汁里,另用厨剪剪一根红辣椒进去,密封在容器里。随吃随切。

等不及又做了速腌版的:

大白菜5片,切成一口大小。

烧半锅开水,先下梗,后下叶,烫一下断生。凉水冲一下,略挤去水分。

韩国柚子蜜一大勺,洗洗去蜜,加米醋2大勺,酱油一小勺,调匀,拌进大白菜里,

还有有黄瓜版的。

黄瓜2根切片,红萝卜一根擦丝,加盐腌一腌,略挤掉水。

韩国柚子蜜一大勺,洗洗去蜜,加米醋2大勺,酱油一小勺,调匀,拌进黄瓜萝卜里,放置半小时入味。

真的欢喜这个味道,这天拌粉丝大白菜凉菜,炒肉丝时在平时的酱油醋之上也加了一大勺柚子蜜,多了柚子的清香,也很可口呢!

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来源: 文学城-黑羊妈
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