皮薄大馅手工水饺-大青椒猪肉馅的哦！

新年第一天，我们享受了一次少有的二人世界、少有的新年不用做很多年菜和点心、少有的清静和“孤独”……
于是俺窃喜犯懒计上心头，两个人的晚餐走简单路线，简单、顺口、香口就好，留出时间逛街压马路去，再于是就有了下面这顿饭菜合一、又水灵灵的家常水饺上桌了，饺子上桌前紧忙开了瓶从葡萄园如打酱油般“打来”的红酒，“常言道”：饺子就酒越过越有不是吗？呵呵~~~
晚餐做的是青椒猪肉家常水饺，一如既往的皮儿薄馅大，馅里加了鲜虾，还灵机一动把中午煮的鲜玉米，切下来些玉米粒加到馅里，饺馅的味道清香鲜美、饺皮儿也光滑有咬劲，唔……真的很好吃哦…… 

赶紧端上来和好朋友们分享……祝大家新年快乐！美满健康！

刚出锅的一 盘水饺，赶快夹开一个看看馅儿拍张照，免得吃喝起来就忘记了：


翠花家常用的饺子沾汁：淡酱油、苹果醋、自家炸香的辣椒油、蒜泥和黄芥末膏，，

做法分三个步骤：
一，饺子面和法及面和水的量：
普通面粉三杯；冷水7oz，不到一杯；（如喜欢面团儿再稍软一点的话，可加一杯水）
和法：
1）取一小盆儿，加入三杯普通面粉；

2）用筷子边搅拌面粉边徐徐倒入冷水成面絮状；
3）下手和揉成面团儿，盖上盖或略潮的毛巾饧面，每隔15-30分钟揉一次，共揉各两三次就可包饺子了；
4）把饧好的面团儿用手指从中间穿洞，再捏攥成如擀面棍粗些后揪断成长柱般，再在面板上滚圆柱至光滑，用手揪下每个饺子剂子；
5）再用擀面棍逐个擀成饺子皮儿，就可包饺子了。

下面是这次和面的过程图，刚和成面团时，面团看着比较粗糙，不过不要紧，饧面15分钟后再揉时就光滑多了，因为饺子面不能和的太软，所以刚和成面团时水和面还没有充分结合好。


做饺子面剂子的两张图~


三碗面粉包了70个饺子：

下面是部分青椒饺子馅的过程图：

白胖胖的饺子下锅了，加一根葱一起煮，饺子装盘不会很沾连~~


热气腾腾的饺子上桌了~~
 
 

酒足饭饱后又接打了几个新年快乐的电话，这帖子做的就慢半拍了，家常水饺详细做法及图片，新年过了好多天的今天，才如愿补写整理出来，谢谢大家的耐心等候！ 
在做饺子上如有问题或疑问，敬请大家多多建议，以便大家能及时切磋学习~再次感谢！