口口甜丝丝【家常枣馒头】

一直惦记着把做法过程记录下来，几天前再做枣馒头，先认真的拍照、再努力的工作，将做法图片整理出来，和喜欢面食的朋友分享~
其实做法超容易上手，看下面的过程图，就知道有多么的简单了.

这次做了10 个枣馒头，用了3 杯普通面粉，半杯甜枣，下面是详细计量和做法：

用料：
1.温水1 杯、干酵母粉1 茶勺、糖1 茶勺、细盐1/4 茶勺；
2.无漂白普通面粉3 杯、发粉1 茶勺 ；
3.无核小甜枣1/2 杯切丁状。

发面：
a .面粉3 杯、发粉1 茶勺放入面盆混合均匀；
b .量杯内加入温水1 杯，放入1 茶勺干酵母粉、1 茶勺糖、1/4 茶勺盐、从面盆里盛出一汤勺面粉加入水杯中，搅拌均匀后静止15 分钟，看到上面起很多泡泡，就可和面了。
c .将发酵水徐徐倒进面盆里，切记要边倒边搅拌使面粉成棉絮状，这时可下手柔和均匀成面团儿；
d .将面团儿放到一个大碗里，放回到酸奶机上，盖上透明盖，约一个半小时面团就发成两倍大。

做法：
1 ,将面团拿出放在面板上揉个1-2分钟就好，盖上面盆静止松弛面团5-10分钟左右；
2 ,将松弛好的面团用长粗干面杖擀成薄厚适中的大片，铺撒均匀切成丁状的红枣，再顺一边卷起，用刀先在长卷面上计划出几个馒头的刀印，再下刀切好馒头个数；
3 ,蒸锅中加入水，稍加一点点温度，将切好的枣馒头胚子摆入一层的屉子上，放在有一点温温的蒸锅上盖上锅盖饧面20分钟,也可叫第二次发酵。
4,20 分钟后看馒头胚子发大一些后，开火蒸20分钟就好了。

刚揭开锅，还有热气的一屉枣馒头~


看着白净漂亮吧！~


大多做法过程图：
 




这是以前做的栗子和黑芝麻夹层的，匆匆留了这张片子，蒸好后忘记拍照了 ~

翠花小提示：
1.无核红枣先剪开，检查清理一下无核红枣里残留的核渣，避免吃时壳牙；
2.红枣切丁前用强水冲洗一下，马上用厨房用纸沾干水分，再切小丁状；
3.蒸馒头时小窍门，在蒸锅水里倒如两汤勺白醋，馒头会更白些；
4.发面的水也可改成牛奶，白净且奶香味浓浓。
5.加不加发粉区别不是很大，加发粉的馒头蒸好后可直接揭开锅盖，不放发粉发面，在蒸好后要多等上 5 分钟揭锅盖，馒头大多不会缩踏。
6.我一直习惯用无漂白普通面粉，其实正常普通面粉就可以。
7.第二次醒面发酵时，夏天房间温暖，放室温20-25分钟即可。
8.发面可放在任何温暖的地方都可，厨台上有阳光的地方、烤箱先预热1分钟关火，把面盆放进去，两个小时之内面也发的很好。

发酵粉- Yeast ；发粉- baking powder ； 无漂白普通面粉- Unbleached flour


支持私房版主熊猫媳妇所倡导的：
有我一口，就有你一口： 2012山西省忻州市河曲县葛真龙联校伙食改善项目

具体内容请看：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201203/10812.html

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