[台湾纪游]阿娇海鲜第二

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台北的冬天，也挺冷，不是有首歌吗？说什么冬季到台北去看雨什么的？作为一个上海人，实在是恨死了冬天下雨，完全感受不到这首歌的意义。
在冷冷的冬天，坐在阿娇海鲜，喝着酒吃着烤鱼，是很惬意的事情。那两条鱼，并不是什么炭烤的，是用普通的瓦斯炉烤的，我看着他烤的。
他是个帅哥，高高的个子，瘦瘦的，穿着深色的厨师服外加牛仔裤，看上去清清爽爽。他话不多，还有点害羞的样子，但是从他的手法来看，是个“老师傅”了。
我们还吃了他做的菜，冷菜热菜都有，味道都相当好。
冷菜就是简单的煮毛豆，虽说煮毛豆要煮到酥且要碧绿并非难事，但在其中加入黑胡椒粒就是很好的处理了，让极其普通的煮毛豆在入口时有一点点“touch”，衹是一点点的“丰富”，便一开始就让味觉打开了。
小吃还有道墨鱼肠，是他家自己用墨鱼汁和猪肉加上切碎的墨鱼粒做的，油炸后切段上桌，配很大粒的当地大蒜头吃的。
墨鱼肠生的时候，黑黑的很不起色，不懂吃的人绝不会去点，甚至都不会问起。而其实，那是该店特色之一，还有一个是鱼浆，自己打的鱼浆，做成鱿鱼羹，又是好东西。

墨鱼肠首先是香，香肠不香还叫香肠？咬嚼上去，有弹性，又有大粒的墨鱼来调整口感，不至于满口都是猪肉。猪肉也用得恰到好处，不肥不柴，美中不足是我不吃大蒜，无法感受到老板娘说的“一定要伴着蒜瓣吃哦”。

说起猪肉，那儿的客家咸猪肉也很好吃，是用五花肉腌制的，然后烤上六到八个小时，再斜着切片，配上大葱和蒜片。老板娘说“一定要伴着蒜瓣吃哦”。

老板娘就是阿娇，“阿娇海鲜”的老板娘当然叫阿娇——庄阿娇，她从民国八十二年（1993）起，从一个路边摊，渐渐地做到了有这么家店。
最早就是她一个人打理，后来她的儿子也学了烹饪，就主要是儿子上灶了，衹是儿子白天要上班，衹能晚上来帮忙，好在，这种喝酒的店，生意都在晚上。她的侄子则在外场帮忙，人多的时候，还挺忙的。

她儿子的炒菜功夫相当好，有道彭湖酸菜炒蚵仔，黄色的黄菜加上碧绿的葱段，急火旺炒蚵仔（珠蚝），鲜甜中带着浅浅的酸味，既可下酒，也可下饭，火候了得。

还有道酱爆毛肚，虽然不是海鲜，但是用蒜粒葱段炝锅后，加入毛肚爆炒，丝毫不牵丝攀藤，酱香葱香四溢，不动筷子就知道好吃。
我已经写了好几道菜了吧？不急，还有很多好写。