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老北京的炒咸菜丝儿

老北京的炒咸菜丝儿

博客

要说老北京的衣、食、住、行,那可真是三天两宿的说不完,特别是这吃,煎炒烹炸咕嘟炖样样有自己个儿的特色,顺口儿说出几样来,都让人垂涎欲滴,留连忘返,您要不想麻利儿的吃到嘴里,那算我白说。

有样菜,恐怕只有咱老北京才有,而且甭管冷、热,也甭管就什么都招人儿喜欢。顶要紧的一样是便宜。搁过去,两毛来钱能炒一盘,现在也是块来钱的事儿。要问这道菜是什么,您可听准了:炒咸菜丝儿。

可甭小看这菜,真要是炒起来,光配菜您也得忙活会子。

怎么着,您得买个水疙瘩,还得买个柿子椒,再备下青豆或黄豆,要是讲究点的这肉怎么也得搁点儿,最后您还得把葱、姜切成成丝儿。

等您把上边儿这些个东西置备齐了,先把青豆或是黄豆用水发开了,煮成8成熟撂一边儿,再水疙瘩切成丝儿,用水泡上去咸。接着把肉和柿子椒切丝儿,上锅才能炒。爱吃辣的主儿,您再热热的浇上一勺刚炸得的辣椒油,那可是满屋生香啊。您说光凭这几道程序就不太省事儿吧。

前面儿说了这炒咸菜丝儿就什么都能下饭,您是就窝头、就馒头、就花卷、就米饭、就白米粥都成。而且不知您留意了没有,这菜凉着比热着还好吃,更下饭。哪天您家里要是来了熟客,摆个席面上它也不丢人。

唉!现在的人都讲究了,家家儿都是大鱼大肉,吃香的喝辣的了,不知有谁还记得这普普通通、好吃不贵的炒咸菜丝儿。这要阁过去那可是和大白菜并驾齐驱的主打菜,家家儿炒、家家儿吃,有的有带饭上班的主儿,您打开饭盒保不齐十个饭盒有四个里头有这道菜。直到现在我还好吃这口,凉米饭就凉了的炒咸菜丝,吃起来那叫一个香啊。

今儿个下班您去商店买个水疙瘩、柿子椒和青豆或黄豆给家里人儿炒上一盘儿,保准都爱吃。对了,忘和您说了,要是没有水疙瘩,酱疙瘩也成。得,明儿听您话儿!

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来源: 文学城-mobbn
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