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西葫芦虾素蒸饺

西葫芦虾素蒸饺

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     这段时间是我们中国的传统节日-春节。东家吃吃,西家尝尝。。。好像吃得差不多,解馋了,不再盼着过年“改善生活”了。元宵节,我们除了吃汤圆外,也包了“西葫芦虾素蒸饺”。LG 说,比肉饺子香,我信,因为我吃这素饺子比肉饺子吃得还多。

 

材料:面粉(4cup)小西葫芦4个,冻虾10余个,虾皮适量,香菜(一大把),姜末,

          盐,熟油(葱姜花椒大料油),香油。

步骤:

            1)开水和面成烫面团(3cup) ,少部分温水加少许油和成普通面团(1cup)最

               后  合在一起,醒面1小时。

            2)虾去肠线后剁成虾茸,虾皮炒熟备用。

            3)西葫芦擦丝,加盐少许把水分逼出后加入虾茸,炒熟的虾皮,姜末,香菜末

              (多些更好),熟油,香油,盐拌匀成馅儿。

            4)面团揪剂子,擀皮子,包饺子。

            5)大火蒸17分钟即可。

小贴士:

          1)蒸饺用烫面可使饺子皮口感非常软,但是,冷后饺皮很硬。加1/4 分量的非烫

               面 ,会使烫面蒸饺冷后保持皮软。

          2)馅里有大虾,再放些炒虾皮会更提香。

          3)熟油拌馅比生油香,如果放入葱姜花椒八角,入油小火熬的油拌馅就更香了。

          4)用香菜最好一把都放入馅内,不要怕放多了,代替葱会有意想不到的清香,

               是这道蒸饺的特色(不要放葱)。

 

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来源: 文学城-紫嫣淡染
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