感恩宴,来凑个热闹
来文学城开博,第一次过感恩节。晓青和菲儿办感恩宴,本以为我赶不上,因为今年我不在家过节。很开心晓青说可以上平常的菜,我这个每周做一顿饭的懒厨娘狠狠地勤快了一把。做饭不难,这拍照才不容易,原来凑热闹也是要努力滴!
先感恩先生脾气好,妻子肯做饭最好,懒得做也行,从不计较。再感恩三个孩子,妈妈练厨她们积极捧场。
废话少说,上菜。虽然色相不怎样,香和味都不错。这两道都是家常点心,掌握几个小窍门就能做出不同的口味。
Sweet Potato Casserole 白云甜薯泥
6个 甜薯
1杯 棕糖
8oz 黄油
1/2包 海绵糖
烤甜薯,350F, 二个小时左右。一定要见到糖桨流出来有香味才好,这是关键。
去皮,捣成泥。加入糖和黄油。装进圆盘,铺上海绵糖。
再进烤箱,350F,十分钟左右,海绵糖成金黄色就成了。
这是道美国人秋季传统甜点。棉花糖表层脆香,下层甜软。非常甜腻,我家医生不让多吃。少放些黄油和糖也可以,看个人口味。
牛肉包
在中国吃猪肉包子,在美国吃牛肉包子。包子折打得不好,但面皮有劲道,牛肉鲜嫩。
发面的方子是买面包机附送的,用了近二十年了。工科女,能有机器代劳的坚决不动手。用面包机发面,简单方便,既定程序,成功可以重复。
发面
21/4 杯 牛奶
? 杯 黃油
3大匙 白糖
2小匙 盐
6杯 面粉
4大匙 面筋粉 wheat gluten
3小匙 酵母
入面包机,按dough,两小时拿出来做包。这个量做32个。
牛肉馅
牛肉 (Ground Chuck)
姜沫
葱沫
洋葱沫
酒
糖
生抽
蠔油
胡椒粉
咖哩粉(可有可无)
轻轻搅拌,搅均即可。要牛肉馅鲜嫩,千万别使劲搅。这和做汉堡肉饼同样的道理,和拌猪肉馅方法相反。
一个周末做了九十六个包子,冰冻起来,带去给新婚的女儿女婿。今年他们第一次主办感恩晚餐,邀请我们去做客。
祝各位感恩节快乐!