东京美食没有最好

后疫情打卡东京2：  东京美食没有最好

周末远在伦敦的外甥女在电话上说太想念日本的食物了，她在伦敦哪里都好，就是吃不到可心的东西，上周有空的时候想自己做点菜，发现超市买来的猪肉味道很怪，难以下咽。

来东京近三周，我们姐妹二人常常出去饕餮，让我更加理解孩子想念日餐的心情。东京食品之丰富，之美味、之精致，真是叹为观止。

第一篇打卡东京http://恍然已经是东京人了收到很多读者和博友的反馈，一位叫lurenjia2014的读者说：“想去东京吃烤鳗鱼、河豚”。恰好那天晚餐我们吃的就是烤鳗，而且是东京最好的老字号之一“野田岩”，这篇就从吃烤鳗说起吧！

'野田岩'这顿是我来东京第二次吃烤鳗，可见烤鳗是我心仪的日餐。

最早爱上吃烤鳗是80年代在北京民族饭店里面的一家日本餐厅里，那是文革后京城比较早的高档日餐馆，鲜有的好味道。烤鳗的酱汁适应北方人的口味，我可谓对之一见钟情。

这次在东京的第一顿烤鳗在是上野东照寺外的“伊豆荣”吃的。那天玩到下午3点多才吃饭，饥肠辘辘。在榻榻密上坐下，打开菜单薄的第一眼就看上了五颜六色的烤鳗定时。我妹说伊豆荣从江户时代就经营高级料理，他家的蒲烧烤鳗有两百多年的历史，自然是不会错的。

果然是这样！“伊豆荣”烤鳗酱汁的味道浓而不腻，在墨尔本吃的烤鳗总是酱汁太多，味道过重，仿佛非如此不能掩盖鳗鱼的腥气。伊豆荣的鳗鱼饭酱汁似乎不在烤鳗上，而是渗入在下面的饭里，鳗鱼上面的汁烤得很干，吃到嘴里的鱼味刚刚好，不咸、不腥、不腻。

那天二妹见我吃得意犹未尽，就说下次我带你去“野田岩”吃，那家更好。

“还有更好的”？我将信将疑。

“野田岩”座落在麻布十番一带，离老的东京塔就隔一条大马路。下了樱花通道的过街桥就是。

（网图）

临街的店面是个日式的白色人字顶两层小楼, 。二妹说这栋小楼是1975年重建时，从高山市搬过来的一处传统土藏仓库式建筑。这家老字号至今已有200年，历经5代，现在是第6代传人经营。

“野田岩”店早年持续了两世繁榮，1876年曾列为《東都食通番附》中第三位。 第三代、第四代由于连年的天灾人祸，人气有所下降，甚至在二战后因难以获得天然鳗魚而一度关张。此店的再一次辉煌始于1957年接手的第五代掌门人，他引进养殖魚，不断推出新的尝试，包括营销真空包裝的产品，以葡萄酒和魚子醬助餐等，进而重振店威。 他本人也因此成为被厚生劳动省认定的现代大師，到2013年才由第六代继承。

听了二妹的介绍，我对这家的烤鳗更加向往。据说现在这里是少有几家可以吃到天然鳗鱼的店家。

走进“野田岩”时，东京已是夜幕低垂。黑色的日式拉门开在小楼侧面的街上，拉开来，迎接你的是橘色灯光下的一派日本韵致。卷帘人身着淡粉色和服，躬身让进我们，然后带我们入座。楼下的座位是洋式桌椅，楼上是和式的榻榻密包房。那晚因为楼上预定已满，我们坐在楼下靠厨间的位置。

楼下有五张餐台，我们进去不一会儿就坐满了，有老人也有年轻人。店里的装饰都很古朴，除了灯盏有西洋色彩，其他都是日式风格。楼梯很扎眼，红色漆花木地板，黑色木制扶栏。服务生都是穿着和服的年轻女性。

（楼梯）

二妹来东京不久就已是这家店的常客，她主张我点一份大点的鳗重（鳗鱼饭），不要叫定时，并推荐了一份鳗鱼冻叫我尝鲜。

鳗鱼冻果真是美味，入口即化，凉凉的冻汁含蓄了鳗鱼的味道，即爽口又鲜美，下咽以后舌尖上的快感迟迟挥之不去，堪称开胃佳品。

（鳗鱼冻）

吃掉两条鳗鱼冻，品着茶，回味着刚刚的美味，闻到烤鳗的香味从旁边的厨间传来，我一下子有了饿得等不及的感觉。这让我想起以前听到过的一个日本故事叫《闻烤鳗的钱》。故事讲一个爱吃鳗鱼的小气鬼，每到饭点就跑到鳗鱼店门口闻烤鳗鱼的香味, 然后飞奔回家就着烤鳗鱼的香味吃饭。。。以前我不相信闻烤鳗的味儿就能如此上瘾，可今次那一刻我知道为什么烤鳗的香味如此诱人了。

鳗重上来的时候，汤盅和饭盒都盖着，揭开盖子的瞬间，伴随扑鼻而来的香气，还有令人垂涎的色相：镶在晶莹白米上的是一片琉金的橙黄，纹理竟有点像烧烤过的五花肉，糯糯的，绵绵的，看着让人觉得想吃却又舍不得吃了。

 

当然，我最后吃得一粒不剩，轻轻放下筷子，吐出一声赞叹：名不虚传！

这烤鳗鲜到没有一丝腥气，不知如何做到的。哪位喜欢烤鳗的朋友下次去东京，建议一定做客“野田岩‘，相信定不会让你失望的。

这几周我在二妹的指引下吃了好几家东京的百年老店，除了”伊豆荣“和”野田岩“的烤鳗以外，还有银座的HAMA店铁板烧，新宿的つな八店天婆罗，都是极好的味道！

(hama铁板烧：和牛）

(天婆罗）

（图:白果、莲藕、海胆天婆罗）

莫问东京的美食哪一家”最好“，真的是只有"更好"！