锡纸包鱼配时蔬 ---煮菜怡情抗疫

疫情期间，呆在家中，花点心思做饭煮菜，怡情悦性，度难关。

餐前色拉：

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主菜：锡纸包鱼配时蔬 （ Papillote de saumon aux légumes） 

用料：特地选了一块带皮的三文鱼，白葡萄酒，盐，干蒜粉，磨碎胡椒，橄榄油，洋葱，櫻桃番茄

做法：

1. 將烤箱預熱至200°C

2. 将鱼去鳞后洗淨，用厨纸把水蘸干，抹上少许盐 （须抹匀）放置一边待用

3，准备蔬菜：洋葱切成薄片，櫻桃番茄切成兩半，胡萝卜擦丝分布在烤盤里的锡纸上

4. 将鱼放在放在番茄和洋葱上，并撒上胡椒粉，淋上橄欖油，撒上干蒜粉

5. 包好锡纸（或烘培用纸），放進烤箱15-20分鐘（带风扇的）

6. 取出烘烤好的鱼，淋上少许檸檬汁即可食用

选择性配菜：牛油果一分为二，点上Mayonnaise和catchup （饭量小的人可以省略）

注：錫紙常常是用来燒烤、焗煮食物的輔助用品，不过有流传，有担心錫紙用多了會影響健康，所以换成烘培纸也是不错的选择。

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甜点：Double Cream Meringue 双奶霜蛋白脆饼

这道甜点是瑞士特产，有机会一定要尝；万一瑞士的烹调太单一让你失望了，那这道甜点可以补救一下：））

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