乡间城堡酒庄上的酿酒节Vendange

2019-11-01 15:11

九月中，和往年一样又到了葡萄收割和酿造的日子（Vendange）。

古堡 Chateau de Duillier 位于富饶美丽的沃州Vaud，离雷蒙湖不远，是一家四周被葡萄园环抱的酒庄。

在众多的瑞士古堡中，除了防御性的（defendable），也有居住式的（habitable），Chateau de Dullier就属于这一类，它的历史可以追溯到12世纪，是一座建于15世纪的修道院，第一座房子至今保留着哥特式的半圆门和窗框，而城堡内的六角形塔楼设计体现了十六世纪时的时尚。

（网图）

自17世纪以来，城堡经历了好几个大家族的转卖和经营，曾经是印刷厂，铸币厂...... 这里先后居住过修道士，贵族伯爵，商人，资产阶级文人，其子孙后代中还出现过天文学家，数学家，物理学家和工程师，日内瓦湖最早的完整地图是在这里绘制的。

1922年，来自沃州乡间农家出身的 Maurice Humbert 买下了这座城堡和庄园，从此开始了葡萄园的种植和葡萄酒的酿制，Chateau de Dullier 作为酒庄，至今已是第三代了。

两年前因工作关系认识了酒庄的第三代掌门人Jacques Humbert，才了解到这个家族早年艰辛的家史：他的祖父 Maurice Humbert 买下城堡后开始葡萄酿制的生意，然而突然去世，使他当时年仅17岁的父亲Jean-Claude Humbert 不得不临危受任，负担起葡萄种植的经营；而现实残酷地又重复了一次，1978年当Jacques Humbert本人刚21岁时，他的父亲又早逝，年少的Jacques 接棒后，停辛贮苦，从未松懈。如今，除了继承祖父辈一直经营的三个品种莎斯拉（chasselas），佳美（gamay）和白皮诺（pinot blanc）之外，他还一点一点种起了自己喜爱的新品种：黑皮诺，梅洛，赤霞珠等。从收割，窖藏到装瓶，一切工序都在城堡内完成。1986年进行了现代化改造后，城堡生产14个葡萄品种。

目前，Jacques 正带领着女儿 Sophie Humbert 一起管理着酒堡和20公顷的葡萄藤，准备好了第四代的传承，现在瑞士的女酿酒师是越来越多了，父女两人联手打造传统与现代结合的葡萄酒酿造方式，把酒庄经营得风生水起。另外，这对父女俩还非常文艺，时不时喜欢把他们的葡萄园和城堡变成露天剧院，常接待一些小剧团和音乐人，每两年搞一次小型的音乐节和花卉展，当然也不忘记推广他们酒庄上的佳酿。

Chasselas 是瑞士最有名气的白葡萄酒，也是城堡里卖得最好的品牌。

瑞士其实是一个葡萄酒产量很小的国家，于此同时，瑞士也蛮能喝的，所产的葡萄酒通常是未迈出国门就消费掉了，当然也有其它原因 --- 产量太小意味着成本就高，无法在国际市场上竞争，所以不如内销。

Jacques 的酒几乎全部也是出售给了附近的餐馆和乡邻。他说 “我没去参加什么展览或促销活动，我更喜欢在家里接待客户，这样他们也能更了解我们的葡萄酒。” 是的，他有一群忠实的客户，时常有人行车路过，停下来喝一瓶，然后进到酒窖里挑上几箱带回家，这其实就是瑞士乡间农庄一个常见的销售场景。Jacques还坚持手工采摘和剥皮，致敬土地，尊重收获； Chateau de Dullier 每年秋季的Vendange，会请来一群剪葡萄的熟练工帮手，他们大都是来自附近法国Jura山地或勃艮第一带的葡萄收割好手。

九月底的一天，工人们穿上有城堡 logo的T恤，在领队的带领下开始收割Chasselas，见我要拍照，个个兴致勃勃，围拢来合影，记录下了开心的这一刻。