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【脆虾配面丝卷】--#米其林大厨教你做大菜#

【脆虾配面丝卷】--#米其林大厨教你做大菜#

博客

 

 

 

 

 
 
这道料理本是法籍大厨Joel Robuchon在吃过了越南粉丝虾以后得到的灵感,
偏爱地中海料理的他把越南粉丝改成阿拉伯风的Kataifi,
一种伊朗,土耳其,希腊等地常见的甜点面丝,
别具风情,
这道料理大约创于2006年,
其后很快成为坊间模仿的菜式,
风靡至今。
今天尝试的就是这道米其林大厨的杰作,
其中的虾可以自由发挥,
我选择的是Costco腌制好的蒜蓉虾,
手头没有的可以买新鲜的虾自己腌制,
其余步骤都一样。
 
 
 
 
材料:

  Kataifi面丝适量

  蒜蓉虾

 
 
 
做法:

  将Kataifi面丝提前解冻至室温。

  取一小撮面丝,用手指拨成一根根的面丝。

  取一只虾,用面丝将虾从上到下裹一层。

  依次做完所有的大虾。

  放进空气炸锅中,3分钟。

  然后将虾翻面,再炸3分钟。

  取出来摆盘,精致的米其林美味就做好了。

 
 
 
 
有话说:

  Kataifi在西人或中东,希腊食品店里有售。

  如果没有,粉丝也是可以的。

  由于各种空气炸锅温度不同,建议时间上灵活掌握,一点点加,不要太长炸糊了。

  我用的虾事先用蒜蓉和黄油腌制好了,如果你用新鲜虾自己腌制,裹好面丝后可以在外面淋一点融化的黄油。

 
 
 
 

 

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来源: 文学城-美羊羊2015
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