22023回国去美食家蔡澜的餐厅喝早茶（图）

2023-05-02 05:05

上次弄弄写文说早锻炼遇到蔡澜在新加坡大学南洋女中做校长的姐姐，还晒了他们姐弟写的书及弄弄和蔡澜姐姐的合影，把我给激动得，因为我是美食家蔡澜的大粉丝啊，哈哈哈。看了不少蔡澜的美食书和节目，比起汪曾祺美食书的雅，蔡澜的更接地气，从书名《今天也要好好吃饭》和里面他的卡通插图，就可以知道他乐观的人生态度，怪不得原来还做过人生导师。书里有对各地美食及与相关食材的记录，字里行间透出世相人心和人生体昧的通透。

蔡澜是个有才的跨界人。1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，集电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人于一体，我觉得他似乎就是那种既追梦又有很好后备支持的典范。我经常这样告诉女儿，要做这样有梦想又有规划的人。

蔡澜现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。与金庸、黄霑、倪匡被并称为“香港四大才子”。倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。“ 他们之间的友情很不一般。

蔡澜还享有“食神”的美称。从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了他工作价值的取向，—拿到稿费就带着一帮同学去吃喝玩乐，是著名的美食评论家。但他也很有智慧，他说去餐馆从来都是他自己买单，这样不用担心点评的时候要说违心的话。

1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有我吃过的暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，还有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等酱料。

2007年，他在深圳开设蔡澜美食坊餐厅。现在餐厅都开到了上海！

2010年蔡澜的最新典藏作品集《蔡澜老友记》、《蔡澜美食地图》、《蔡澜品酒》、《蔡澜笑话》出版。2013年又出版了《看得开，放得下，才是人生》《活，该快乐着》《老得可以告别孤独》等。2016年《蔡澜旅行食记》问世。

很多人问蔡澜：电影人、美食家、商人，你究竟是做什么的？蔡澜说：“我只想做一个人，这并不容易。做人就是努力别看他人脸色，做人也不必要给别人脸色看，人与人之间要有一份互相的尊敬。所以我不管对方是什么职业，是老是少，我都尊重。”

很同意这样的理念，看，连我们去的他的餐馆也是，也透着一股他的乐哈劲。

这次在连着酒店的商城看见他的大幅广告，就想着一定要找个时间去一次。

早晨百肥，中午外出，晚上有lounge或饭局，总之一直没有找到合适的机会，终于在快离开这个酒店的时候去吃了一次。生意还挺兴隆，要排队拿号。

拿了号，我们在商城里随便瞎逛，看到美发厅就走了进去。现在理发师分最高的总监，助理和设计师三个等级，一般最低的价他们总会说没空。LD找了个第二档的，好像200多，马上就可以理了。我选了个总监的，但女宾还是要等，拿了号，是吃完后再过来的。我的其实就是简单的吹剪洗，不过总监剪得确实挺认真仔细的，造型也不错，有点焕然一新的感觉。还送你一杯茶，一点零食和水果，但我们都不怎么敢吃，全程戴着口罩。按摩我也不敢让他们弄，背有点不好。

话说餐馆生意真是好，终于等到我们的号了，我进去稍微点了几样东西，早餐吃的还没消化掉呢。

一上来就给你上免费的山楂水，很好喝开胃，估计是用做酥皮山楂叉烧包剩下的山楂做的。记得在蔡澜的书《今天也要好好吃饭》里面，他就专门写过一篇关于山楂的文，从名字，属性，功效到做法，娓娓道来，不奇怪他最后自创了这么一个山楂品牌，呵呵。

给LD点了他爱吃的风爪等传统早茶。还特意要了外卖山楂叉烧包准备带给家人品尝，晚上正好要过去看他们，有饭局。我想他们平时不太出来，也肯定不会到这里排队买叉烧包。叉烧包果然是蔡澜的品牌，外皮薄薄的还很酥，看上去金灿灿的特别诱人，我的相片有点失真，酥皮叉烧包吸收了港式菠萝包的精髓，山楂内馅又用三种不同的山楂熬煮3小时，同时还有秘制叉烧，真是蔡先生的独创美味！怪不得大家都点这款，餐馆都来不及做，我外卖的一份人家说等我们我走的时候再给我打包。