花光首付去留学，我梦想做个美食家！

本文原发自澎湃新闻·湃客频道，经“湃客工坊”（ID：thesparker）授权转载，嘉宾/山水 采访、撰文/周依 

2023年，还有人在“追梦”吗？

从小爱好美食文化的“95后”山水，在银行工作五年后，决定辞职去追求自己一直以来的梦想——这个夏天，他即将留学法国入读餐饮相关的硕士专业。

为此，他向家人“借”下买房首付，也向自己许诺：无论结果好坏都自己承担。

“我想要趁着还年轻，趁着没有什么房贷、车贷，也没有成家立业，也没有家庭的牵绊，我可以做自己想做的事情。”

以下是山水的讲述：

01

目睹一次意外，

我决定提前实现“遗愿清单”

我大学毕业就进了银行，换过很多不同的岗位，比如做过24小时电话客服，三班倒，有时候会有通宵的班。后面又做了银行基层的柜员，服务个人客户，再后面又经过考调和选拔，去对接中大型的企业客户。

其实算下来我在银行的工作经历，可以说是一直在往上走，走得还比较稳妥。可能对于我父母那一辈来说，他们会觉得这是一个很稳定的工作，你如果能一直这样干下去就最好。

山水在银行工作时的工牌

我身边也有不少长辈和朋友会问我，你现在工作做得也还不错，为什么一定要选择离职？是不是有一些虚荣，或者是因为你觉得疲惫所以干不下去？

其实关于工作我一直以来的一个想法是，不能因为做不好或者同事关系不好这样的原因就离职，因为下一份工作中还是有可能会遇到。我的原则是既然做了就把它做好，然后再去追求自己的理想。

我决定辞职，主要是受到了几个方面的影响：

一个是我身边有朋友，在中国农业大学学植物类专业、之后去荷兰读了研究生，前两个月刚申请到瑞典去读博，研究光合作用。还有朋友跟我一样，本科毕业之后工作了大概四五年，最终是选择申请到华盛顿大学去深造。

身边的朋友们给了他很多力量

有时候我会感觉我身边的朋友全是学霸。当你的朋友们越来越好，他们给到你的反馈是积极的、正向的，这种为了自己的人生去努力奋斗的状态会从情绪上影响你，也会激发你想要再往上一步的冲劲。

另外一个方面的影响，还是疫情。

作为一个体验派，我的人生规划里必然有一段时间要住在国外，去体验不同文化氛围带来的人生状态的改变。只不过疫情这三年相当于把我的计划提前了一点。

当时大家不管是从新闻里还是自己身边，都会看到和经历与很多亲人朋友的告别，或者是一些很突发的状况。

我讲一个发生在身边的小故事。当时我在银行做柜员，有一个跟银行有合作的保险公司的职员姐姐，我们早上还在跟她聊天聊得很愉快，到晚上的时候，她就因为车祸突然离世了。这个消息当时对我们来说还是挺震惊的。而且再到后来，距离她去世不到24小时，她正在准备离异的丈夫就直接到银行来查遗产、咨询继承的事情。

这件事对我影响还蛮大的，就是那种生离死别和人情世故的东西。我会想，一个人的人生，你在前半生做了大半辈子的努力，最后到头来获得的到底是什么？有一种世事无常的感觉。

山水经常利用假期时间去旅行、学习各种技能

所以这也促使了我想要趁着还年轻，趁着没有什么房贷、车贷，也没有成家立业，也没有家庭的牵绊，我可以做自己想做的事情。

02

做菜能让我忘记时间

去年下半年的时候，我基本上选定了一个方向，攻读法国博古斯学院“厨艺、领导力与创新“这个专业，是个研究生项目。

它是一年半的学习计划，其中一年是理论和实践的学习，剩下半年是自己实习，能够让你更快地接触到社会工作状态的一个层面。对于没有后厨经验的学生来说，它会提供大概两个月的烹饪预科。

另外非常吸引我的是，一年的学习课程里有两个月是在芬兰。综合考量下来，我会觉得这个专业和目前我的人生规划是很契合的，所以就没有再做第二选择。

正在餐饮行业风口上的北欧融合菜（图片来自Unsplash）

我确实从小就对烹饪和美食很有兴趣，小时候看电视，我就特别喜欢看中央二台一些关于厨艺比拼或者烹饪的节目，比如《厨王争霸》。一方面我会觉得做菜的人他们很厉害，另外评委、那些美食家也很专业。

小学的时候，大家一定会被问到的一个问题就是：“你以后长大想做什么？”当时我有两个选项，一个是建筑设计师，另外一个就是美食家。

我记得我第一次做饭是在某个周末的清晨，自己起来去煎了俩鸡蛋，端到了我父母的卧室，在他们还在睡觉的时候就把他们叫醒，说“起来吃早饭”，我印象中那次鸡蛋是没有“翻车”的。

在家下厨时的山水

后来就跟家里人学习。有时候父母做饭我会在一旁看，或者参加家宴的时候，爷爷奶奶或者是外公外婆做一些很好吃的菜，我会去围观，然后对饮食这个东西有了越来越浓厚的兴趣。

读了大学和工作后，我就开始自己研究、自己学习那些有关于调料、食材和烹饪技艺的知识。后面因为副业会给一些媒体供稿，我会更多地着眼于饮食文化的学习，跟圈子里的前辈和朋友们多吃多学，多听多看，然后自己多查，不断丰富自己的知识储备。

我在做饭的时候，就好像我们在做自己爱好的事情，是不太能够感觉到时光的流逝的。

我记得有一次家里有朋友来做客，应该有八九个人，我一个人来做他们所有的餐食。当时在厨房从准备到烹饪，我应该是站了有六七个小时。等我回过神来说“哇，我今天在厨房站了这么久”，但当时完全没有发现。

山水做的菜，不仅注重味道还注重“颜值”

当你把注意力放在面前的食材上，那个瞬间我会觉得我对于美食这个东西确实是热爱的，而不是叶公好龙那种。

我为了能让自己吃得更开心、更满足，衍生出来很多奇奇怪怪的技能。比如我想把我烹饪出来的东西以最好的状态展示出来，那我就自学了摄影，慢慢地就会发现“哇，拍得好像还不错”。我朋友就跟我说，“我觉得你拍美食比你拍人像技术好太多了”。

后面又学了剪视频，顺便也学学排版设计。最后我会觉得因为这一个事情，我把我所有的技能全部给串联起来了。

03

向家人“借”买房的钱去留学

出国留学，金钱上的考量还是非常重要的。

当时成都有一个政策是首套房的公积金贷款利率会降低，我家里人就问我：“你到底要不要考虑在成都买房子？”我思索了接近一个晚上，第二天就跟家里人说我应该不买房子。

我觉得住房对于我来说不算是一个执念，或者是很大的刚需。

首先前面几年我一直都在老家工作，其实老家的房子住着还挺舒服的。另外如果我以后会去大城市工作，那我在经济状况还没那么稳固之前，购房对我来说也算是一个超前消费。过惯了比较自由的生活，你突然让我背负一个房贷，还是挺难的。而且除了买房之外，在装修上的开销可能也会是一笔巨款，这样算下来我的压力就会非常大。

所以我就跟家里人说，要不，你们给我准备的20多万首付的资金就先借给我，我就拿去学习读书，等工作之后再慢慢来偿还。

我把学校成功申请下来之后，做了一个 Excel 表格去算整个一年半的开销，保底可能会在50万人民币左右。这对于普通家庭来说，压力还是很大的。

自己的梦想能得到家人的支持，山水觉得很幸运

我要申请出国读书这件事情，家里人虽说没有强烈反对，但你能够从他们的言谈举止和很多暗示里，感受到他们其实更愿意你留在家里，陪着他们，或者是按照一个主流的道路结婚生子。

他们中途也会跟我聊一些比较具体的事情，比如未来的工作计划，或者说你现在放弃了这样一个所谓的“铁饭碗”，之后再回来如果没有找到工作怎么办？回来如果又要跟那些应届大学生竞争怎么办？或者如果到最后你的工作还是很无趣的，生活状态很普通又怎么办？他们会有这方面的担忧和考量。

但我觉得既然做了决定就不后悔，结果无论好坏都自己承担。

我跟家里人的相处，和我身边的朋友们不太一样，某种程度上很像住在一个屋檐下的“室友”。

我家因为养了狗之后，沙发基本上被狗啃得差不多了，到最后就干脆把沙发扔掉，所以我们一家人基本上没有那种每日在电视前的聚会。

而且因为我们作息时间有差异，工作日我们其实没有太多时间聚在一起吃饭，回家之后就在各自的空间里做自己的事情，有需要交流的时候我们再交流。这种相处模式，在很大程度上减少了我们的矛盾。

山水的书桌。在家的大部分时间，他和家人都在各自的空间互不干扰

毕业之后，我可能会想要参与美食纪录片的拍摄，或者去餐厅跟前厅经理、后厨和运营交流，对餐饮行业建立一个比较实际的认知，或者是做一些餐饮领域的咨询服务、文化研究、田野调查，抑或是回归到我副业的老本行，做一些文化类稿件的撰写，成为一个自由供稿人。我觉得方向是很多的，但需要我在学习的过程当中，不断拓宽我的视野，去发掘更多未来的可能性。现在我只能说是刚迈出了第一步。

最重要的是，我想通过这段时间，使自己的能力、视野、眼界、人脉都能有一定的提升，到最后总归是能够给你带来益处的。未来还很长嘛。

*文中配图（除标注外）均来自受访者

故事未完，生活待续。每一段人生都值得被讲述。

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来源: qq

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