做豆腐
早上做了一锅豆腐脑。为了不吵家里人,我在车库里磨黄豆,磨好后拿回来过滤。过滤后的豆浆,烧到90摄氏度左右。80摄氏度左右凝固最好。我操作的时候,豆浆会降温,我就烧的更热一点。准备好石膏水和大锅。
今天500克黄豆,放了16克石膏粉,正合适。不同的黄豆,需要的石膏粉的量不一样。石膏粉也有很大的差异,有的纯度高,有的纯度低,且杂质多。我现在在亚马逊上买的石膏粉非常好。上次500克黄豆放15克石膏粉,豆腐脑凝固的不够好,水发白。烧好的豆浆与石膏粉水混合均匀,我大幅度搅拌了15下。静置,等待凝固。香香的豆腐脑成了。我吃了一碗咸的豆腐脑,老爷吃了加糖的豆腐脑,大少爷不吃。今天做了1500克黄豆,剩下的豆腐脑压豆腐。
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-我爱栀子花