闲话食物观
闲话食物观
官媒最近都在大力宣传“大食物观”，我没有看出这个概念有什么新鲜的地方。譬如说，食物来源多元化，我们的祖先几千年前就是这么干的；还有大家要吃得健康，吃得科学，这是抖音、微信等自媒体流量最大的话题。当然了，领袖提出这个宏伟大业，自有其道理，顶层设计，草民不懂。听那些消息灵通人士常说，领袖关心哪个行业，肯定是这个行业有了麻烦，或者即将有麻烦。
其实，中国的最高领导人关心老百姓的饭碗，自古有之。毕竟，民以食为天嘛！
汉高祖在位期间，曾闹过一次大灾荒。《汉书·食货记》记载：“汉兴，接秦之敝，诸侯并起，民失作业而大饥馑。凡米石五千，人相食，死者过半。高祖乃令民得卖子，就食蜀、汉。” 意思是说，高祖怜惜百姓，允许百姓出卖子女，易子而食，甲家吃乙家的孩子，乙家吃甲家的孩子，这样皇帝和百姓都减少了道德负担。
西晋时期，饥荒频频，百姓没有粮食吃，只有挖草根，吃树皮，许多百姓因此活活饿死。 《晋书·惠帝纪》：帝尝在华林园，闻虾蟆声，谓左右曰：“此鸣者为官乎，私乎？”或对曰：“在官地为官，在私地为私。”及天下荒乱，百姓饿死，帝曰：“何不食肉糜？”
三年困难前夕，粮食匮乏。太祖1959年2月在郑州会议上指出： “必须严格规定一个收粮、管粮、用粮的制度。”4月又就节约粮食问题写信给地方干部：“要十分抓紧，按人定量，忙时多吃，闲时少吃，忙时吃干，闲时半干半稀，杂以番薯、青菜、萝卜、瓜豆、芋头之类。”人口大国“吃饭是第一件大事”的名言，即出自此信。爱吃红烧肉的太祖还表示要吃素，带头节约，跟百姓共渡难关。
那年回到阔别32年的韶山，尽管太祖以现实主义与浪漫主义的完美结合形式吟诵着“喜看稻菽千重浪”，但调研时却神情严肃地说：一个人从娘肚子出来就要吃，吃饭是件大事。没得饭吃，人就要饿死。他说应进行节约粮食教育。节约的粮食可以喂点猪，喂点鸡，这样又发展了副业。
明朝张方贤的《煮粥》诗：煮饭何如·煮粥强，好同女儿细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。
遵照领袖的指示，公社食堂天天煮粥。可惜粮食还是不够。稀粥水多米少，一人一碗，刚喝下去，小肚子热乎乎的，胀鼓鼓的，尿一泡后肚子里就空无一物了。大家形容公社食堂的稀粥是“洪湖水浪打浪” ，年轻人还套用《洪湖赤卫队》里韩英的歌词唱到：娘啊，儿死后，你要把儿埋在那食堂旁，将儿的坟墓向伙房·，让儿常听那锅铲儿响，常闻饭菜喷喷香…….
毛太祖不仅是伟大的革命导师，还是最接地气的营养学家和生理学家。他懂得，劳动量大时，体力消耗大，需要的能量多，需要多一些干货补充；农闲的时候，能量消耗少，吃多了，徒增肠胃的负担，对身体不好。
中国人的精神领袖孔夫子比较矫情，这不吃、那不食的。他给学生说：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
依我看，让他到毛太祖时代的夹皮沟劳动几天，看他还有没有这么些穷讲究！这也难怪，太祖批林彪的时候，要穿越两千年，把孔老夫子拉来陪斗。一个两千年前周游列国、经常“惶惶如丧家之犬”的教书匠，就有资本对食物挑三拣四，真不给太祖面子！
虽然挨过饿，但是我的父老乡亲对太祖还是顶礼膜拜，人们感谢太祖教大家节省粮食，喝粥度日，至少细水长流，在大饥荒的年代挺过来了，不是还有无数人连粥都没喝上，活活饿死了吗？
不过，饿死的人再多，也不妨碍太祖嘲笑北边的苏修，讥讽赫鲁晓夫“土豆烧牛肉”的共产主义。
赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”，实际上是一道匈牙利传统菜：Gulyás（Goulash)古拉西。以牛肉和土豆为主要食材，还可以加进一些胡萝卜或洋葱。这道菜，很家常，就像我们东北的猪肉炖粉条。我和家人非常喜欢古拉西，每次去匈牙利，都是必点的。在德国、波兰和俄罗斯，都尝过这道菜，各有千秋，还是以匈牙利的最佳。
赫鲁晓夫1964年4月1日，在布达佩斯一所电机厂演讲时提到：“……到了共产主义，匈牙利人民的餐桌上，可以经常看到美味的‘Gulyás（Goulash)古拉西’……”。
土豆烧牛肉，的确不如毛氏红烧肉软糯多汁、色香味俱全，但比起浪打浪的稀粥，还是诱人得多，营养也应该更丰富。太祖用“鸟儿问答”挖苦赫鲁晓夫时，赫鲁晓夫已经被赶下台，但当塔斯社记者告诉他老毛的这首词时，他反讽说：中国同行搞的是“大锅清水汤”式的共产主义。
赫鲁晓夫执政时，还掀起过一场轰轰烈烈的“玉米运动”。1959年赫鲁晓夫访问美国的时候，参观了美国的农场，当时美国的农场广泛种植玉米。美国平原广阔，方圆几百公顷的玉米把赫鲁晓夫震惊了！在他看来，种植玉米简直就是解决苏联农业的最佳方式，不仅能养活百姓，还能为牲畜提供食物，发展畜牧业。美国人行，苏联人也能行。这让他坚定了在苏联推广玉米的想法。
很多苏联农民听信了赫鲁晓夫的话，播种了玉米。然而，想法很美好，现实却非常残酷。苏联的地理位置和气候条件不同于美国，导致玉米不能正常生长，许多种植玉米的农民颗粒无收。赫鲁晓夫的“玉米运动”最后沦为了笑柄，苏联老百姓给赫鲁晓夫取了一个外号：“кукурузныепочатки”，音译为“古古鲁沙”，翻译成汉语就是“玉米棒子”！
对比一下，中国人，尤其是汉人，食谱是非常宽泛的，食物观也是最开放的，也是最敢于发现和尝试新的食物源的。这可能源于中国长期的食物匮乏和频繁的天灾人祸。
我和教友说过一个玩笑：亚当和夏娃幸亏是犹太人，换作咱们广东人，肯定先吃掉那条蛇。和苹果相比，蛇含有丰富的蛋白质，营养丰富，烹饪得当，味道鲜美。二者择其一，舍苹果而取蛇也！如此一来，亚当和夏娃是不是就不会被逐出伊甸园了，人类的历史是不是就要重写了？
九十年代初到欧洲留学，那个城市仅有几家华人，都是老华侨。我发现，超市出口处有一只桶，里面是鸡爪，收拾得干干净净的。我问店员鸡爪的价格，店员说免费，随便拿，并给我一个塑料袋。后来我明白，这些鸡爪，没有人吃，是拿回家炖了喂狗的。
又过了两年，中国人来留学和作生意的慢慢多起来了，鸡爪再也不免费了，因为有同胞会等在超市门口，一见鸡爪摆出来，就全部提走。
有一年，春天来了，我们去郊游。同行的朋友发现森林里又一种植物，味道和韭菜特别相似。有人采回去试了试，没有毒，完全可以取代韭菜，用来包饺子。不久，当地的一家报纸还专门报道，说中国朋友发现了一种新蔬菜，大家都应该尝一尝。不过，我觉得这种植物性太烈，吃多了烧心。
写于2024-04-27 蒙村