做一碗好面，从香辣牛肉豆干酱开始（多图）
英文版的在这里： For English: Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu
最近天特别热，也难怪，已经进入一年之中最热的三伏天了，德州的夏天尤其闷热，湿度高，暑天里的热气和湿气一加一起来威力远大于二，出个门都需要勇气，在室外简直时时刻刻有在蒸桑拿的错觉呢。
这样伏天，虽然没有怎么影响到我们两个吃货吃饭的好胃口，但是还是不由自主的想要吃点清爽利落的食物，比如说，拌面条。
所以呢，就特意做了个香辣牛肉豆干酱，存放在冰箱里，吃面条的时候，拌上两大勺，红艳艳香喷喷的酱，拌在面条里，提味儿又增香。
不吃面条的话，用刚煮好的白米饭，盛上一碗，在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱，就可以不用别的菜了，这酱下饭着呢！O(∩_∩)O~
拌在面条里，简直就是夏日里的香辣诱惑 O(∩_∩)O~
牛肉酱原料：
1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 纯瘦）
2瓣儿蒜，去皮，切细成蒜粒
1小块姜，切成姜末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低盐酱油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫县豆瓣酱
1茶勺蚝油
1/4茶勺花椒面
1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面
盐适量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆干（约200克）
做法：
将豆干切成小丁
大火将铸铁炒锅烧热，下油，然后下牛肉末，姜末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收干，微微金黄色
转成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，白糖，郫县豆瓣酱，蚝油，花椒面，干红辣椒碎/辣椒面，慢慢炒出红油。
加入切好的五香豆干丁，同时加盐调味，再慢慢煸炒几分钟。
调味可以稍微偏咸一点点，这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味
出锅啦
晾凉后，用干净的玻璃瓶子装好，在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题
用来拌面条或者拌米饭，都是相当不错的哦！
自己做的面条，劲道爽滑弾牙，在超浓猪骨汤面 贴过啦
煮好的面条，捞到碗里，浇点生抽，滴几滴香油，花椒油，搁上油泼辣子，炒好的牛肉辣酱，码上黄瓜丝，香菜，葱花，酥黄豆，拌一拌，就是简单又好吃的拌面！
酥黄豆的菜谱也刚刚贴过不久：酥黄豆
拌匀了开吃，香就一个字！O(∩_∩)O~
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