Redian新闻
>
【家乡菜】饭扫光之泡豇豆泡椒炒肉末(多图)

【家乡菜】饭扫光之泡豇豆泡椒炒肉末(多图)

博客

 

英文版的在这里: For English: Stir-fried Sichuan Style Pickled String Beans and Ground Pork

俺们广西人爱喝粥,喝粥的时候就少不了各式各样的小菜。小时候家里的泡菜坛子 (我们那儿叫酸坛)常年腌泡着各色蔬菜,吃饭的时候,喝粥的时候,喝小酒的时候,随手一捞,就是一盘下饭的好物。家里最常腌泡的,大体是嫩姜,豇豆,萝卜,刀豆之类。所谓家的味道,就在这些普通的一茶一饭中了吧!

上次进城去买菜的时候,竟然买到了新鲜的豇豆,真是难得,买了一大把,一般用来炒了,匀出了一半,用了做了泡豇豆。泡好的豇豆,再加点泡椒,用来炒肉末,真是好吃,咸香鲜辣,透着泡菜特有的微微的酸香,简直是妥妥的饭饭扫光啊!

前 一次回国的时候,带了个陶瓷的泡菜坛子回来,上次老公回国的时候,又给我带了一个透明的玻璃泡菜坛子回来,泡的什么菜,泡到了什么程度了都一目了然,而且 坛子里面各种泡菜红红黄黄绿绿的挤在一起还特别好看。两个泡菜坛子轮换着出不同的泡菜,太爽了有木有! O(∩_∩)O~

 

新鲜的豇豆洗干净后,晾干

 

每4根一把,卷几下,卷成小卷,再拿1根豇豆给缠绕起来,这样在泡菜坛子里面就不会散落得到处都是。其实不卷也没有什么关系,纯属好看,对味道没有影响。

 

 

放入泡菜坛子,泡10天左右

 

泡好的豇豆,就这么直接吃也很好吃,很下饭

 

用来炒肉末,那味道可就更加鲜香可口,更上一层楼啦!

 

 

原料:

5到6把泡豇豆
1磅猪肉末
10个泡椒
6到8枚干红辣椒(增添味道用,不能吃辣的童鞋直接省略好了)
2瓣儿蒜
1小片泡姜
1茶勺花椒
2到3大勺酱油
1/2到1茶勺白糖
1小撮现磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
盐适量
油适量

做法:

把泡豇豆细细的切碎

 

泡椒也切小粒

 

 

蒜去皮,切成片。泡姜切成丝。干红辣椒洗干净后剪成小段。

坐锅火上,大火把锅烧热后,下油,下蒜片,花椒,泡姜丝,干辣椒段和泡椒粒爆香后,下猪肉末,大火煸炒到肉粒水汽收干,变成微微的金黄色时,加入黑胡椒和料酒

 

 

炒干水汽后,加入切好的泡豇豆,一边翻炒一边加入白糖,盐和酱油调味。

 

 

接着大火煸炒两三分钟,就可以出锅啦

 

 

超级下饭的泡豇豆炒肉末,妥妥的饭扫光!O(∩_∩)O~

 

 

更多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看! O(∩_∩)O~

 

 

 

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-为爱走天涯
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。