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烘干机系列之一:辣味萝卜干,红油西兰花菜梗,牛肉干,红薯干

烘干机系列之一:辣味萝卜干,红油西兰花菜梗,牛肉干,红薯干

博客





以前刚开始下厨学习做饭的时候,劲头特高,在商店里看见厨房里用得着的都想往家里搬,时间一长,家里的东西都快多得没地方放了,从弗吉尼亚往密西根搬家的时候,那个痛苦劲儿。。。。简直不堪回首啊。。。。


打那以后,买东西就变得很慎重了,都要想了再想,掂量了再掂量,到底需不需要呢,反复几次,一定要觉得很实用的,才会买回家。



像这次的烘干机,买之前也是考虑了好一阵,才搬回来的,利用率很高,很满意,O(∩_∩)O~



从小时候起,就超级喜欢吃萝卜干,甜甜咸咸又带点辣味,就着白米粥,都能多喝一大碗呢!


 


原料:



2个大萝卜(约4磅,1800克上下的样子)
1又1/2到2又1/2大勺白糖(或者根据个人口味增减)
2大勺酱油
1/4 茶勺老抽
4大勺干红辣椒碎
盐适量


 


做法:



萝卜削掉外面的厚皮,切成粗条,放烘干机的架子上,135F/57度,根据萝卜条的粗细程度,吹4小时到7小时。没有烘干机也没关系,拿出去,太阳底下晒到蔫了为止,做出来效果是一样的。 密西根的冬天冷而漫长,难得见到明晃晃的艳阳天,所以烘干机实在是个好帮手,推荐!



网上的萝卜干做法主要可以归结为两种,一种先腌制后暴晒,一种是先暴晒后腌制。我就是先晒了(其实是烘干的啦)才腌的。烘蔫的萝卜干加盐,使劲揉一揉,等盐差不多都化开了,密封,放冰箱里面腌两三天,然后拿出来,加糖,老抽,酱油和辣椒碎,再度揉匀,密封,放冰箱腌三四天,完全入味了就可以吃了。加老抽是为了色泽好看,不加也没问题,O(∩_∩)O~



做好的萝卜干,下饭就粥都很棒。一碟萝卜干,几个馒头,配上白米粥,好吃极啦!O(∩_∩)O~



 


 


红油西兰花菜梗


 


 



 


 


前段时间好几个同学都做了这个西兰花,若有雷同,纯属巧合哈。。。。。


西兰花菜梗是个经常被人忽视的美味,不受待见,比如说我家LD,吃西兰花的时候,都要把梗子挑出来,放在一边,不吃,怎么劝也不吃,可是呢,换个做法,还是同样的西兰花梗,人家就爱吃了,不但爱吃,还得抢着吃。。。。。。




其实也很简单,就是用烘干机处理了一下菜梗,变得又脆又爽口,再用辣椒红油一拌,就粥下饭最好吃了!


 


原料:



6根西兰花菜梗
1至2茶勺白糖
1茶勺香油
3到4大勺万字酱油
3大勺油辣椒
1/2茶勺镇江香醋
1小撮切细了的葱花
1小撮白芝麻
盐适量



做法:



菜梗洗干净,去掉老皮,切成小细条,放烘干机的架子上,135F/57度,根据菜梗的粗细程度,吹2小时到两半个小时左右,菜梗发蔫了就行,这样拌出来才会脆口。没有烘干机也没关系,拿出去,太阳底下晒个大半天,效果是一样的。


 




菜梗丝放到一个大碗里,加入所有的调料,拌匀,密封好,放冰箱,腌三四个小时,时间越长越入味,颜色也会更好看,中间拿出来两三次,拌一拌,使其入味均匀。

















拌好了的菜梗丝,香辣脆口,可以当小咸菜吃,又没有亚硝酸盐的困扰,又能废物利用,一举多得哦,O(∩_∩)O~。。。。
























红薯干




 




 




 


 


 


原料:



4个红薯
水适量


 


做法很简单,把红薯清洗干净,在锅里放足水,再放个小架子,把红薯放在架子上,一直煮到可以用筷子插透红薯为止,因为这次的红薯个头太大,所以用了高压锅,省时间,大火煮到高压锅上汽后转小火压15分钟。



然后把红薯捞出来,剥皮,切成小块,放在烘干机的架子上,135F/57度,烘了大概6个小时,喜欢干一点的,时间要再延长一点。


 



 


 


 


牛肉干


 


 




 


 



 


新买的烘干机用来烘蔬菜水果什么的挨个儿试验了一遍,今天拿牛肉来试验做牛肉干,不试不知道啊,效果很棒啊,比以前用烤箱做的好了不少,时间快,受热均匀,里外干的比较一致,以前烤箱烘出来的很容易外边干硬了里面还是湿软的。




原料:



1又1/2磅牛肉(约680克)
1/2杯万字酱油
1/3杯Worcestershire source (这个大概应该翻译成辣酱油,用的是LEA&PERRINS的thick classic Worcestershire source)
3大勺蜂蜜
1大勺现磨的黑胡椒末
1大勺蒜粉
2大勺辣椒碎
1大勺白芝麻
盐适量


 


做法:



牛肉切成大片,加入所有的调料,抓匀,密封,放冰箱腌2到3个小时,中间拿出来翻两三次。



腌渍好的牛肉放烘干机的架子上,160F/71度,烘了3.5个小时,若是牛肉切得厚,烘的时间还要再延长一些。





















周末晚上看电影电视时候绝好的消遣零食,O(∩_∩)O~


 


 

























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来源: 文学城-为爱走天涯
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