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聊解乡愁,自己动手做五仁月饼和豆沙月饼(组图)

聊解乡愁,自己动手做五仁月饼和豆沙月饼(组图)

博客


时间过的真快,一年一度的中秋节又要到了。

突然非常非常的想吃月饼,想做月饼。自己也觉得好笑,以前在国内的时候,是不爱吃这个东西的,生活好过了,油乎乎的月饼不太受欢迎了,家里每年八月十五前后的月饼大多数要很久很久才能吃完。

在国内的时候,向往的是肯德基麦当劳里香喷喷的炸鸡块和汉堡包,向往的是必胜客的又大又圆的比萨饼,如今出了国,又重新怀念起家乡街头巷尾各式各样的小吃来。

有人说,出了国反倒更爱国了。

这话不假。如今的我,怀念家乡的一草一木,梦里回家的次数越来越多。一缕乡愁,飘飘荡荡,才下眉头, 又上心头。

做几个月饼,看看能不能找到记忆中儿时的味道?



用了爱厨JJ的方子 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472418 , 顺便给爱厨JJ交作业。

廣式爱厨JJ的月餅方子:

餅皮:
低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許。
低筋麵粉50g,花生油10g。
蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋。
做法: 
1. 製作餅皮:
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽,攪拌均勻之後,倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀,覆蓋保鮮膜,靜置1小時。再加入低筋麵粉50g,並加入花生油10g,揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料,包入鹹蛋黃,收口搓圓之後,取餅皮麵糰一份,搓圓壓扁成圓片狀,放入餡料,一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉,放入壓模中壓緊,扣出。排在烤盤上,先放入烤箱烤焙6分鐘,取出,刷上蛋黃液,放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後,靜置待涼,放入密閉袋或盒子中,放置1~2天回油之後就可以食用。

妈妈和舅舅给买的月饼模子,千里迢迢的寄过来的,异常的珍惜。



和好的月饼面团



五仁馅儿



那天在网上找五仁馅儿的方子,找不着,自己想了想,弄了一个,烤好以后味道很好,我和小凯觉得比买来的好吃。
瓜子仁,核桃仁,花生仁,杏仁,芝麻,炒香,打成小粒,加入半杯白糖和一大把葡萄干,另外用半杯面粉加水和成一个稀稀的面团,把果仁加到面团里,慢慢的和成团即可。

豆沙馅



做好的月饼坯子,小凯照的



刷蛋液,小凯照的。月饼做的多了点,临时找了个一次性的比萨饼盘才装完。



烤好的月饼在架子上放凉



不等到放凉,我切了一个,拿了一半到屋里给小凯,小凯老老实实的说:“我已经偷吃了一个,还能吃吗?”
啊?!这家伙都快赶上时迁了!
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来源: 文学城-为爱走天涯
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