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酱蹄膀和全麦低油低糖花生山核桃酥

酱蹄膀和全麦低油低糖花生山核桃酥

博客

酱蹄膀和全麦低油低糖花生山核桃酥

 

 心言

 

 1。酱蹄膀

 

 原料: 猪前腿小蹄膀一个,化冻洗净;香葱两根,洗净切末;姜一小块,切末;花椒十来粒;八角一枚或五瓣;料酒或红葡萄酒两汤匙;老抽酱油一茶匙;糖一茶匙;盐适量。

 做法: 把蹄膀在热水里烫五分钟去血末,然后摘净毛竖切大块,连骨头一块放锅里,加一汤匙料酒或红葡萄酒,花椒,一半姜末和三分之二葱末;加水没过,大火烧开后转小火熬90分钟,然后捞出沥净水。炒锅大火烧热后放一汤匙油和一茶匙糖,转文火熬出糖色后放入蹄膀肉块,挂上糖色后转大火,放一汤匙料酒或红葡萄酒,翻炒出酒香后放一茶匙老抽酱油和剩下的葱姜末,翻炒约半分钟左右倒入两炒勺熬蹄膀的卤汁和适量盐,小火闷十分钟左右大火收汁,即可装盘。此菜的特点是咸香浓郁,蹄膀肉入口即化。

 

 2。全麦低油低糖花生山核桃酥

 

 原料: 全麦面粉一杯;普通面粉一杯;花生酱 (CHUNKY PEANUT BUTTER) 两汤匙;烤好的山核桃 (PECAN) 半杯,碾碎;鸡蛋一个;黄油一小块,约一盎司;糖少半茶匙或者不放;苏打法八分之一茶匙;盐八分之一茶匙。

 做法: 先把普通面粉在炒锅里加一汤匙油中火炒熟,凉后和全麦粉一块放一个容器里,加入花生酱,山核桃碎和鸡蛋拌匀,然后用少半小碗稍温的水把苏打粉和盐化开,和在面里,放三十分钟。面省好后撮一寸左右大小的面球后按成三到四毫米厚面饼。烤箱温度设在 350 F,达到温度后放入面饼,烤十二到十五分钟即可。

 次日早上用卤蹄膀的汤做了碗肉丝面,放了一茶匙炒熟的黑芝麻。

 



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来源: 文学城-by心言
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