好吃易做零失败的葡萄牛奶面包

如云朵轻柔，如雪花细腻，如棉花松软，和着牛奶的香醇和葡萄的甜润，假如你喜欢吃面包，真心推荐你试试这一款。

老公说这款面包做的跟烘焙店里的一样，第一次做出来的时候，他一下就吃了四个。我已经做过好几次，每次老公和儿子都很喜欢。关键是这么好吃又好看的面包，做起来还非常容易。

一定要感谢享受生活，主要是源于她的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201712/3847.html

原材料：
高筋面粉（bread flour) 400克
糖80克
盐4克
酵母粉15克
牛奶260克
全蛋液40克 
黄油40克

制作方法：
1.把全部材料（除黄油）倒入面包桶，设置揉面档。10分钟之后放入黄油
2.揉面 、发酵功能结束后取出面团，（我让它继续发酵了一会，还会长大），分割成2个等量面团
3.把面团松弛10-15分钟
4.把面团压扁成长方形，将葡萄干均匀嵌入。然后将面卷起来，分成8个等量面团。做完一个面团，再做第二个，一共16个小面团。
5.将小面团整形，然后放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵
6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。刷上蛋液。
7.预热烤箱355度，中层，烤13分钟

这样正好是两盘16个。已经迫不及待尝了一个了。

松软又拉丝，想到卷起前堆雪这句话。

每次做的时候，家里弥漫一片面包香味。做法非常方便，只要严格按照方子做，完全零失败。

向大家推荐这个方子，是我做过的最好吃也最容易做的方子。女儿刚刚回家过春假，今天给她做了这款面包，她也是好喜欢。

分享几个小诀窍：

1.面团有点湿软，但是不要加干粉，因为面团有油，所以不会太粘。加了干粉口感就没那么好了。

2.一个鸡蛋多于40克。放40克到做面包的原料里，剩下一点正好可以用来刷蛋液，一点不浪费。

3.烤盘上刷点油，面包就不会粘底。刷油的刷子后面用来刷蛋液，面包又油又亮，还省得多洗一把刷子。

4.面包机结束揉面发酵后，将面包机的盖子打开。这款方子发酵粉多，面团还会继续长大，会溢出面包机。

5.如果室温温度不够，二次发酵的效果不够理想，可在烤箱里二次发酵。将烤箱加热一分钟，迅速关掉。这时烤箱应该是温温的，一定不要太热，在里面放一盆热水，将放有整形好的小面团的烤盘放进烤箱，二次发酵，会到原来的2到3倍。

6.葡萄干是可选项，原方子并没有。可加可不加，你也可以加你喜欢的食物，比如红枣，椰蓉等等。

7.不要烤过头，我们家的烤箱12-13钟足够了。烤过头口感又差许多。